餃子皮怎麼做，餃子餡怎麼調好吃

餃子對於北方來說可是主食，他們可以一日三餐都吃餃子而不膩。而餃子好不好吃它的餡跟皮很重要，要想餃子好吃就得在皮跟餃那下功夫。那麼本期的飲食文化為大家介紹餃子餡怎麼調好吃？餃子皮怎麼做？

餃子餡怎麼調
　　1.蔥薑末不能少
　　有人喜歡簡約，認為做飯不要放那麼多調料，喜歡儘量保持食材的原汁原味。但是，這對於餃子餡不好使。因為餃子餡一般都是豬肉餡和牛肉餡，是肉就難免有腥味，所以蔥薑末是絕對不能少的，而且剁的越碎越好，方便入味。

2.肉餡里加適量水
　　豬肉餡，特別是牛肉餡，在製作餃子或包子餡時一定要記得，適量加清水。但如果你要包的餃子是素的，會加入新鮮的蔬菜，那就可以酌情少加一點兒水。

3.調料放到肉餡裡
　　有人喜歡把肉餡和切好的菜末放到一起再加調料，但事實上這樣餃子的味道會大打折扣。在拌餃子餡的時候，先把蔥薑末放到肉餡裡，中和肉的腥味，再放各種調料，肉就更容易入味。最後放入菜末，味道更好。

4.加一個雞蛋
　　事實上，雞蛋也是一個很好的調味品。打一個雞蛋放入肉餡裡，不僅更利於肉餡的粘合，方便進行包餃子的操作，做出來的餃子餡還又滑又香，非常好吃。

餃子皮怎麼做
　　餃子皮的作用是把餡料緊緊裹住，比較常見的餃子皮包括普通餃子皮、紅蘿蔔餃子皮、水晶餃子皮等，今天先是給大家簡單介紹一下這三種常見的餃子皮的做法。
　　材料：麵粉、常用水
　　做法：
　　1、和麵：水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將麵粉變成一個麵糰即可，和得稍微硬一點。
　　2、揉麵：不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。
　　3、醒面：將揉好的面放在盆裡，蓋上蓋子醒面，直到開始擀皮子為止。
　　4、將醒好後的麵糰放在面板上用力揉十分鐘。（要點：在面板上放點麵粉，揉起來更有勁。）
　　5、揉成團後，從中摳一個洞，轉著圈，揉細。
　　6、分成適當大小的劑子。將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉，防止粘在板上。
　　7、壓麵糰。灑上面粉，把每一個麵糰用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。這樣就可以開始擀皮子了。