霜降吃白菜有什麼好處

霜降時節飲食尤為重要，此時適宜平補，注重養胃，調補肝腎，多吃養陰潤燥的食物，秋冬時節天氣乾燥，所以白菜在深秋時節的是一種不錯的蔬菜。那麼，本期的老黃曆就帶大家一起來看看霜降吃白菜有什麼好處。

霜降吃白菜有什麼好處：
　　白菜，白菜其性微寒，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效。秋季吃些白菜可以潤秋燥養肺，今天分享一道白菜的涼拌做法，不炒不燉，這樣做吃著爽口，特別適合秋季吃，口味酸甜開胃，白菜脆嫩可口，老陳醋並具有開脾健胃、祛溼殺菌的功能。醒胃又養生，下酒下飯都不錯。

白菜，十字花科，二年生草本植物，大葉，花淡黃色，原產於中國。又稱“結球白菜”、“包心白菜”、“黃芽白”、“膠菜”等，在粵語裡叫“紹菜”。人們所說的白菜通常指大白菜，也包括小白菜以及由甘藍的栽培變種結球甘藍，即“圓白菜”或“洋白菜”。引種南方，南北各地均有栽培。

青菜為什麼在霜降後比較甜？
　　因為冬天溫度低，或打霜後溫度下降，青菜要避免自身細胞被凍壞，就要想辦法保護自己。有朋友知道，在北方，為了保護車子不被凍住，司機會在冷卻液中加酒精，這樣混合液的冰點低，能經受更低的溫度而不結冰。

青菜正是利用糖水冰點低來保護自己的，因為青菜裡含有澱粉（幾乎所有綠色植物都含澱粉），澱粉不僅不甜，而且不容易溶於水。但溫度低了後，青菜裡的澱粉就在體內澱粉酶的作用下，由水解作用變成麥芽糖酶，又經過麥芽糖的作用，變成葡萄糖。葡萄糖很容易溶解在細胞液水中，這就降低了細胞液的冰點，使細胞不容易凍壞，保護了青菜。因葡萄糖是甜的，所以青菜也就有了甜味。