老蘇州處暑這天吃什麼，蘇州處暑吃什麼

處暑到來之後，我國南方地區常會遭遇秋老虎帶來的短暫回溫天氣，在蘇州民間，歷來流行著一句“處暑熱死鼠”的諺語，可見其時之暑熱。按照傳統，老蘇州們到了處暑時節有這麼些食物是慣例要吃的，今天的老黃曆就為你介紹，蘇州處暑吃什麼，老蘇州處暑這天吃什麼。

處暑送鴨，無病各家
　　鴨肉對緩解秋燥多有良效，所以蘇州傳統有處暑吃鴨子的習俗。過去不少“老蘇州”到了處暑會做酒釀蒸鴨，做好後首先分給鄰居品嚐，再一家子人一起吃。當地俗語云：“處暑送鴨，無病各家”，認為鴨味甘性涼，在夏末秋初食用有助於緩解口乾、脣乾、面板乾裂等症狀。

說到老蘇州當地的處暑鴨做法，比較常見的一種酒釀蒸鴨需要提前準備，先把鴨子用酒釀醃製一段時間，然後再根據個人的口味放入作料進行蒸煮。

而酒糟鴨則是一道快手菜，用酒糟滋潤煮好的鴨子，一定要放涼再切片，放得越涼，肉質越緊密，越容易切片，這樣做出來的鴨肉伴有酒香，吃起來醉香薰人。

處暑酸梅湯，火氣全退光
　　和吃鴨子有異曲同工之妙的就是喝酸梅湯。據說在上世紀六七十年代，蘇州市區街頭甚至專門有賣酸梅湯的茶攤，當地也有“處暑酸梅湯，火氣全退光”的諺語。

烏梅中的有機酸含量非常豐富，能有效地抑制乳酸，降低疲勞感，除掉使血管老化的有害物質。所以處暑節氣喝酸梅湯可以消暑提神、生津止渴，讓肌肉和血管組織恢復活力。若在吃完鴨肉後來一碗酸梅湯，還能解膩。

酸梅湯的做法
　　先用清水浸泡烏梅、山楂、桂花、甘草等材料備用，浸泡1個小時後，一起用大火煮，再轉小火燉，最後加入適量的冰糖。煮好放涼後，裝入玻璃器皿，放入冰箱儲存。