美食蒐羅，蘇州夏至吃什麼

都說“冬至餛飩夏至面”，到了夏至這一天，家家戶戶都會吃上一碗麵，蘇州人自然也不例外。民間還有“吃過夏至面，一天短一線”的說法，那麼，蘇州人都喜歡哪些面呢？就讓老黃曆帶大家瞭解，蘇州夏至吃什麼面吧。

楓鎮大肉面
　　楓鎮大肉面，夏令季節蘇州名點之一，起源於高新區楓橋鎮，被譽為蘇州“最難做、最精細、最鮮美的面”。
　　鮮有一碗麵，會像它這樣帶給食客撲鼻的鮮香，因為吊湯的時候除了常見的肉骨、鱔骨外，還加入了酒糟和螺螄。澆頭則是一塊燜肉，它做法複雜，燜制時不能放醬油，純粹靠鹽調味。於是，燜肉肥美，入口即化；麵湯鮮滑，酒香醇厚，是蘇州的夏令佳點。

三蝦面
　　三蝦面是蘇式面中的“極品”，時令性極強，一般只有一個多月的時間。三蝦即蝦籽、蝦腦、蝦仁，烹飪時先起油鍋，再依次下漿好的蝦仁、蝦腦和蝦籽，淋少許料酒，迅速翻炒幾下就出鍋，拌麵或過橋配白湯麵，現做現吃，鮮！三蝦麵價格較貴，七、八十一碗，每日限量供應。

素澆面
　　所謂“素澆”，就是澆頭是素淨的，一般用時蔬搭配木耳、筍絲、豆腐絲等，烹製出清爽適口的面澆頭。夏天吃一碗蘇州的素澆面，清爽不膩，齒頰留香！

兩面黃
　　兩面黃”口味獨特，據說當年蔣緯國在東吳大學讀書時十分愛吃。
　　煎至金黃透香的麵條，淋淋漓漓地澆上豐厚濃郁的澆頭，在面與醬汁接觸的一剎那，滋滋作響。趁著熱乎勁，速度將面與澆頭拌開，挑上些許送入口中，麵條卻因為短暫的煎炸與醬汁的裹拌，形成了裡中外三層的不同口感：外層稍許軟化的外殼，咬下後卻尚且帶著酥脆，細細品嚼時，才發現原來內裡的麵條尚未煎透，還保留著些許的軟嫩。