雲南會澤冬至習俗

我國古代，人們將冬至視為重要的年節，對皇帝和百官來說，這一天要迎冬祭天；而在民間，百姓們也有相互賀冬的傳統，久而久之，過冬至的習俗就這樣延續至今。在雲南會澤，人們稱冬至節為“過冬”，那麼就讓老黃曆為你介紹，雲南會澤冬至習俗。

古代的會澤，老百姓是怎樣過冬至的？《東川府志》“風俗”一節中是這樣記載的：“長至（即冬至）各以餈餌餅相饋。”可以看出，冬至這一天，人們為了慶賀一個新的週期的開始，互相慶賀，以餈粑、餌塊作為禮品，互相贈送，久而久之，餈粑和餌塊就成為會澤冬至時節的主要食品，充分體現了當地少數民族的飲食特點。

另外，會澤是一個移民城，江南一帶的移民也會把原發地冬至的飲食習俗帶到會澤，故冬至這一天還有食餛飩和狗肉的習俗。舊時，會澤城肉及近郊都有冬季食狗肉的習慣，特別是冬至節，幾個朋友相約，殺一條狗後，於園子中挖一土灶，用挖泥寨的土陶沙鍋進行烹煮。

在會澤，狗肉一般不在室肉烹煮，人們認為，狗肉氣性大，室肉煮沸，容易厭惡人或事，不太吉利。可在屋外用土陶煮的狗肉，原汁原味，芳香四溢，實為冬令進補之佳品。

在會澤，冬至食用餈粑的習俗一直沿襲至今。一進入冬季，稻子收割了，正如《清嘉錄》所述：“入臘，聚鄉村男婦，併力舂米，藏之廩舍，經歲不蛀壞，謂之冬春米。”此時所舂之米，不但有粳米，也有糯米。

另外，與會澤相鄰的巧家，氣候炎熱，進入冬季，正是甘蔗收割，開榨榨取新糖的時節，以上所舂的新糯米及新榨的紅糖，都為冬至節的餈粑製作創造了條件。

人們將糯谷用碓舂成米後，將糯米用水浸泡，上甑蒸熟置於石碓中，用石杵舂成糊狀，做成圓形之狀，人們稱此為餈粑，將餈粑放在鐺鍋中炕熟，置於炒熟的黃豆沫中，淋上巧家新糖的糖稀，就可食用，糯米清香糯軟，黃豆沫和紅糖甜香四溢。