領略麗水獨特的飲食文化

提起飲食，這些吃貨是一定不會放過的，中國地廣物博，僅僅只是一些小吃就是數不完的美味，不同的飲食都有著自己的不一樣的特色口味。你想要了解一下麗水的飲食文化嗎？本期跟小編去麗水文化了解一下吧。

麗水地處山區，山高水冷，山村鄉民在秋冬之際，好吃火鍋。吃火鍋是“闔家歡”大團圓傳統思想的體現，也是中國哲學中和合的體現。麗水的鹹菜火鍋、魚頭火鍋都很有特色，尤其龍泉安仁魚頭火鍋，富有盛名。當地人喜歡用紫蘇與花鰱魚頭一起烹製，既可殺腥和去毒，又香氣撲鼻，能增長食慾。

同時麗水也有許多獨特的鄉野食俗。盛夏時節，幾乎每家每戶以及所有的酒店、排檔都少不了知了，可謂是“無蟬不成宴”。將一種昆蟲吃成這樣，在全國都是罕見的。景寧的東坑方向一帶有著吃“鹹菜宴”招待客人的風俗習慣。

有朋自遠方來，或是農閒時主婦之間的相互串門，熱情的主婦總會拿出自己精心製作的鹹菜，並泡上一杯濃濃的綠茶，讓客人吃得嘖嘖稱讚，不知所歸。她們採摘山上的蕨菜、水芹菜、魚腥草等野菜及用辣椒、蘿蔔、芋頭、鮮筍和姜等等做成的各種醃鹹菜，品種多達幾十種。

秀山麗水，養生福地。麗水人懂得養生，講究“醫食同道”“醫食同源”，認為大部分食物都可入藥，民諺有“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”之說。松陽歇力茶土雞就是一道家喻戶曉的養生菜。歇力茶是松陽民間的一種草藥，具有祛風除溼、增強體魄、養生保健的功效。

用歇力茶燒成的雞肥而不膩，茶香可口。景寧、慶元等地的烏米飯是用烏稔樹葉子的湯汁浸泡糯米蒸熟而成，色澤烏黑髮藍，香軟可口。食用烏米飯有助陽補陰、明目壯腎，防止蚊子叮咬的功效。近幾年，遂昌開發竹炭雞、竹炭麵條、竹炭花生等竹炭食品，成為遊客喜愛的特色養生食品。