千層油酥餅的來歷，西秦第一點

千層油酥餅是陝西特色小吃。色澤金黃、層次鮮明、脆而不碎、油而不膩、香酥適口而深受中外賓客的歡迎。對於喜歡吃麵食的小夥伴們絕對不容錯過，這是一道讓你吃過一次就想吃第二次的美食。本期美食典故，帶你看看千層油酥餅的來歷。

據說，千層油酥餅的產生與唐代高僧玄奘翻譯佛經有關。唐王朝剛建立時，唐高祖李淵為了維護其統治，妄稱自己是老子（李耳）的後裔，大崇道教。後來玄奘從西域取經歸來，唐太宗李世民發現利用佛教更能迷惑人民，於是又積極提倡佛教。唐高宗李治和女皇武則天都特別尊崇佛教，當玄奘翻譯佛經達到千卷時，他們便命令御膳房專門作成“千層烙餅”賞賜給玄奘，以表彰他的功績。

唐麟德元年（公元664年）二月五日，玄奘病逝。安葬的那天，長安附近方圓500多裡的人們都趕來為他送行，人數多達100萬之眾。他們分別帶著寓意千卷佛經的各種食品來祭奠玄奘。以後，京城長安的廚師懷著對玄奘崇敬和懷念的情意，對“千層烙餅”作了精心改進，取名叫“千層油酥餅”，投入市場後，曾風靡一時。

千層油酥餅的製作技藝十分精細，主要有制酥、和麵、制餅、煎烤四道工序。歷經千年，流傳至今。