神宗御賜鮮魚，清燉鯉魚

鯉魚似乎是一種相對珍貴的魚種。最開始的時候，鯉魚只是用來觀賞的。後來該魚形雅、色美、肉嫩、味鮮、營養豐富。清燉“荷包紅鯉魚”一菜，盛名江西。本期孕婦飲食，一起來看看清燉鯉魚的做法。

清燉荷包紅鯉魚是婺源縣聞名全國的“池中芳貴，席上佳餚”。據有關方面考察，這種魚原是明代宮中的觀賞魚，神宗皇帝朱翊鈞在位時，祖籍婺源沱川的戶部尚書餘懋學告老回鄉，神宗御賜鮮魚一對。尚書遂將魚投入池中，以後衍生繁殖，世代延傳，由於這種魚背寬、頭小、尾短、腹部肥大，放在桌上似荷包，故名。據《微州府志》載，荷包紅鯉魚在婺源養殖三百多年的歷史。1979年荷包紅鯉魚被列為全國鯉魚良種。該魚形雅、色美、肉嫩、味鮮、營養豐富。清燉“荷包紅鯉魚”一菜，盛名江西。

方法一
　　製作材料

主料：鯉魚750克

輔料：香菜15克

調料：大蔥15克，姜5克，料酒25克，鹽4克

製作流程
　　1、將鯉魚去鱗、腮、內臟，洗淨；

2、加蔥末、薑末、香菜末、料酒和鹽稍醃片刻；

3、在鍋里加適量清水，將魚煮至湯白肉爛；

4、加醋少許，即可食用。