淡淡的鮮味，清鮮鹽水蝦的做法

蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經。清鮮鹽水蝦是一道家常的美食，製作的方法也十分的簡單，很適合新手。本期飲食文化，教你如何製作清鮮鹽水蝦。

用料：
　　鮮蝦300g，姜1塊，蔥1根，八角1個，花椒20顆，料酒1大勺，鹽適量，醋1大勺

做法：
　　1、鮮蝦洗淨、剪去蝦鬚，用牙籤插入背部中段
　　2、輕輕剔除蝦線，再次用清水衝淨
　　3、蔥切段，取一半薑切片
　　4、鍋中加入適量的清水，放入蔥姜
　　5、再撒入八角和花椒
　　6、最後加入適量料酒，大火煮開
　　7、倒入鮮蝦，轉中火煮2分鐘
　　8、加入適量鹽，繼續煮3分鐘
　　9、加鍋蓋燜10分鐘，讓蝦徹底入味
　　10、燜蝦的過程中，製作姜醋，剩餘的姜切末，放入碗中
　　11、根據個人口味加入適量醋
　　12、充分攪勻，做為姜醋汁，吃蝦時蘸食