盤點江南名酒分別都是什麼

江南在中國並不是特指哪個城市，而是長江中下游的區域。古人歷經數次南下遷徙，為打造江南美麗的文化做下基礎，而人們的印象中江南是個富庶的魚米之鄉，有著如詩如畫的環境，殊不知這裡的酒文化同樣是令人豔羨。

黑杜酒相傳此酒也為杜康所創，當年杜康在家鄉以高粱、玉米等糧食釀製出著名的“杜康酒”後，偕同好友劉伶雲遊四海，來到江南，並隱居於江陰城東。杜康用江南糯米經蒸熟後發酵釀製的米酒，酒性綿厚醇甜，更適合江南一帶人飲用。

洋河大麴是江蘇省泗陽縣的洋河酒廠所產，曾被列為中國的八大名酒之一，至今已有三百多年的歷史。“甜、綿、軟、淨、香”是洋河大麴的特色。

三白酒以本地自產的糯米為主要原料，首先將糯米用大蒸蘢蒸煮成飯，盛在淘籮裡用冷水淋涼。味甘，香烈。益脾胃，調氣養顏，壯精神，舒經活絡。陳酒味醇，新酒味烈。多飲使人燥渴。

宣酒的生產基地地處皖南，空氣溼潤，水源充足，便於微生物生長繁殖，適宜釀酒。宣酒特貢採用東北紅高梁為原料，中高溫制曲，一般來說，醬香型白酒中的茅臺酒用高溫制曲，濃香型白酒中的滬州老窖多用中溫制曲，而宣酒用獨特的中高溫制曲，這種酒麴釀出的酒酒體醇厚、豐滿。

四特酒是以整粒大米為原料，優質大麴為糖化發酵劑，採用傳統的“三進四出”繼渣混蒸的生產工藝，分層蒸餾，按級摘酒，經理化、色譜檢驗、品評、分級、貯存和勾兌等道工序，精心釀造而成，具有發酵期適中、技術性強、出酒率高、質量穩定等特點，在白酒行業自成體系。被譽為“江南第一名酒”。