生蠔的吃法，沙井蠔是哪裡的特產

生蠔，對於生長在海邊和沿海地區的人們來說是非常常見的，對於生活在大陸的人們來說，海鮮就是一種很名貴的東西。事實上，生蠔的確是名貴的海鮮之一，富有極高的營養價值，可生食。本期的深圳文化帶你瞭解沙井蠔是哪裡的特產，生蠔的吃法。

蠔學名牡蠣，是名貴海鮮之一。含有豐富的蛋白質，生食味道清爽可口。我國著名蠔鄉寶安區沙井鎮，其蠔體大，肉質細嫩鮮美，風行全球華人，成為現代人時尚的追求。蠔產於寶安沙井、福永、西鄉及深圳其他區等地。但以寶安沙井蠔最出名。沙井蠔生食肉鮮美，也可烹食。

以其色澤乳白，肥嫩爽滑著稱港澳和東南亞，是深圳最著名的特產。產於珠江口鹹淡水交匯之地，個體肥壯，色澤乳白，肉質嫩美，富含蛋白質和維生素，含碘量是牛奶和蛋黃的200倍。

主要特點
　　個體肥大，蠔肉更加皮薄肉脆鮮美，又脫離了海底的雜質汙染，被譽為蠔中珍品，深為海內外人士所喜愛。

營養價值
　　“沙井蠔”之所以聞名遐邇，皆因其肉營養豐富，富含蛋白質、脂肪、多種維生素及礦物質等營養成分，被譽為“海底牛奶”。“沙井蠔”體大肉嫩，蠔肚極薄，有“沙井蠔，玻璃肚”之說，用來佐膳，無論清蒸、酥炸或是生炒，其肉味都頗為鮮美，爽脆潤滑，百食不膩。至於用“沙井蠔”肉加工成熟晒蠔豉或生晒蠔鼓，亦很受各地歡迎。

【姜蔥炒生蠔】
　　材料：生蠔適量、姜3片、蔥2根、食鹽適量、生抽適量、蠔油適量、白酒適量

步驟：
　　1、蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，薑切片。
　　2、生蠔清洗後，燒開一鍋水，放進水裡燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久。
　　3、用廚房紙把焯過的蠔吸去水分。
　　4、鍋內放少許油，先把姜和蔥白爆香。
　　5、放入生蠔，小心翻炒。
　　6、烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點蠔油炒勻。
　　7、最後放入蔥葉段即可熄火。

烹飪技巧：
　　1、事先把生蠔汆水，可以讓蠔肉更緊緻，也防止它在炒制過程中出水。
　　2、蠔油可以不放，但我想到蠔油就是來自蠔，讓它們互相配合一下，味道就更香。

【清蒸生蠔】
　　材料：生蠔500g，輔料油：適量，小香蔥：適量，蒸魚豉油：適量，蒜蓉：適量，蒜蓉，剁辣椒：適量

1.準備生蠔。
　　2.把每個生蠔用洗菜的刷子清洗乾淨。
　　3.把小香蔥和蒜蓉剁碎。
　　4.準備好蒜蓉剁辣椒。（我實在超市買的現成的）
　　5.鍋置火上加入色拉油。
　　6.油溫3至4成熱時放入小香蔥碎和蒜蓉炸香。
　　7.然後加入適量的蒸魚豉油（要少加）。
　　8.加入少量的料酒。（要很少）
　　9.然後盛出放小碗中待用。
　　10.這時把清洗乾淨的生蠔放入準備好的籠屜中。大火蒸制5分鐘即可。
　　11.然後把每個生蠔的殼開啟，逐個澆上料汁，撒上極少量的蒜蓉剁辣椒，即可開吃了！

【結束語】海鮮是可以生吃的，其營養價值也不會被破壞，而且，新鮮的海鮮味道鮮美，清爽可口。吃海鮮則成為了如今遊客們去沿海地區旅遊的必定要進行的一個步驟。