風乾雞是哪裡的特產，殘忍的菜品

風乾雞，是中國十大禁菜之一，有時候，任性的醜陋往往體現在飲食方面，因為把自己的快樂建立在牲畜的痛苦之上，這就是弱肉強食的世界。那麼，你知道，風乾雞是哪裡的特產嗎，它的做法是怎樣做的呢？有什麼殘忍之處？

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殘忍的菜品：
　　做風乾雞，需要一定的手法，而且速度必須非常快。

這是道藏菜，大師以極快的速度拔毛、取髒、填調料入雞腹、縫合、掛於通風處。注意，在這所有步驟之前，並未放血將雞殺死，也就是說這時雞還是活的，然後如風鈴一般在風雪之中咕咕直叫。

看古龍的小說一定曉得與西門吹雪對決的人，往往一招過後再低頭一看，自己的胸口多了個血洞正在流血，然後才反應過來中招了。

我想這雞也差不多，經過大師的折騰後，低頭一看，毛也沒了，內臟也換了，才會明白過來中招了。可怕的是，一隻半會兒還死不了。

做法：
　　從活雞到製成風乾雞過程為：挑選活雞—整形—漂洗乾淨—醃製—風乾。在醃製時，用鹽量很重要。要求塗抹均勻，肉厚的地方適當多放一點，肉薄的地方少放點，市民可根據自己口味適當增減；醃製時除了放鹽，還可根據口味放上辣椒粉、花椒等調料。

醃製時間約為12小時。之後最好選擇暴晒。天氣晴好時晒兩三天即可；如果碰到陰雨天，可放在通風陰涼處。有條件的可將醃製後的風乾雞放在冰櫃裡冷凍，待天氣好時再晒。

風乾雞選一隻當年的雞（最好是公雞），不宜太大，四斤左右就行，放血後，不褪毛，從肛門劃小口取出內臟，殺時不能沾水。取精鹽100克（按4斤重雞），在乾淨鐵鍋內炒熱，根據自已的口味，可以加入花椒、五香粉等調料，從內到外用力均勻地塗抹在雞身上，雞胸處可用細釺釺一些小眼。雞頭部位應在嘴裡等放上少許鹽（切記鹽要均勻），然後最好用穀草或者其它天然的植物捆包。最後放置（懸掛）在通風乾燥的地方，約20-25天就可食用。烹飪時再蒸一下即可。