雪衣豆沙，長春特色小吃

雪衣豆沙是長春飲食文化的重要招牌，富含吉菜文化，已有一百多年的歷史。上個世紀90年代，在長春這座城市，無論是老人、還是小孩，都深受廣大群眾的喜愛。雪衣豆沙，形似棉桃，砂糖似片片雪花，極富情趣，口感香甜。

雪衣豆沙——已有百年曆史，頗受遊客歡迎。主要原料是紅豆、雞蛋、白糖等。形狀園團，色澤潔白、吃前撒上白糖，古的此稱。次菜香甜可口、獨具風味。雪衣豆沙是吉菜傳統風味菜餚之一。此菜主料選用豆沙， 輔以蛋泡糊 , 採用鬆炸的烹調方法制成。

成品喧軟漲滿，形圓色白似朵朵棉桃。在炸制中因其底部受熱膨脹 , 雪白的豆沙球在油中自動翻轉不停，極富情趣。蛋白就象白雪一樣，加上粉粉的砂糖，好象天空正落下片片雪花。而雪花中心那一點豆沙，又給人意外的驚喜。那味道，只有親口嚐嚐，才知道！

雪衣豆沙製作方法
　　材料：豆沙泥約200g 雞蛋清5個
　　1、將紅豆沙捏成3——4cm的小球待用；
　　2、將捏好的紅豆沙球裹上玉米澱粉；
　　3、將雞蛋的蛋白和蛋黃分離，蛋白放入攪拌器內；
　　4、加入幹澱粉（玉米澱粉）攪勻後，將蛋白打發成硬性發泡；
　　5、鍋中倒入適量油，燒至4—5成熱（手放在油上能感覺到熱），用筷子夾著豆沙丸子，
　　裹上蛋白，然後放入油鍋中炸成淺黃色出鍋；
　　6、最後擺盤，撒上白糖做裝飾即可。
　　調味料：幹澱粉2大匙（玉米澱粉）白糖、色拉油適量

在春城百姓心目中也是最具特色的地方美食，小時候，每當家庭聚會時，都會去重慶路上的長春飯店，而雪衣豆沙是這裡最有名的吉菜之一，也是最傳統的手工菜式。雖說製作這道菜的原材料很簡單，只有豆沙和蛋清，但在當時，卻是非常考驗廚師功力的一道菜。