炸魚薯條的做法，英國著名傳統小吃

薯條是我們快餐小吃中常見的油炸小吃，肯德基麥當勞這樣的地方點餐少不了的就是一份薯條。而在國外的傳統小吃，薯條也有著不一樣的美味搭配。

那麼，本期西方飲食文化學習炸魚薯條的做法。

炸魚薯條源自英國，是將去了魚刺和骨頭的魚，切成片後裹上溼麵糰，然後油炸，同時也有炸薯條，吃的時候還會配上不同口味的調味醬，算是種很普遍的街邊小吃。在紐西蘭和澳洲也很受歡迎。在美國，這種炸魚薯條也漸漸的普遍起來。幾十年來，炸魚薯條是英國盛行的外帶食品。

材料：去骨大魚的魚柳（兩條2.5公斤左右魚）土豆（切細長條）鹽、黑胡椒掛漿成分（量可以根據魚的大小增減）150克普通麵粉、2只蛋黃、20克食用油、350克水鹽

做法：
　　1、片魚柳。魚去鱗、內臟，用一把鋒利的剔骨刀（或法廚刀）從頭部切入，按住頭，刀沿著脊椎骨向尾部水平切過去
　　2、魚柳內的魚骨要剔除。通常用一把尖嘴鉗
　　3、魚皮也要去掉，不然油炸後魚肉翻卷，影響呈現。切成大塊，用黑胡椒和鹽擦抹。
　　4、蛋黃、水和食用油混合，打均勻。
　　5、分批加入麵粉，攪拌均勻，用鹽調味。
　　6、魚塊逐一在麵漿裡粘一下。
　　7、油溫升至攝氏180-190度時，魚塊下鍋，炸4-5分鐘左右。
　　8、炸魚的同時，另取一油鍋炸土豆條即可