清熱解毒又除溼，端午節吃莧菜

端午節的時候，有些地方的人們不僅吃粽子，也吃莧菜。也許你會好奇，端午節為什麼要吃莧菜呢？吃莧菜有什麼好處呢？那麼，就讓老黃曆帶大家瞭解，端午節吃莧菜，清熱解毒又除溼，一起看看吧。

端午前後紅莧菜遍地，這好吃又清爽的菜，是很多地方端午必須要吃的“十二紅”中的第一個，也是最必不可少的一道菜。莧菜有紅有綠，而此時，必須用紅莧。

農曆五月在俗信中為惡月，民間又稱“毒月”，此時氣溫迅速升高，雜菌繁殖，毒瘴滋生，人極易生病。為了應付惡月，安度暑日，民間便在此時食用莧菜，以此防病健身，祛毒闢穢，即所謂“扶正祛邪”。

莧菜盛產於夏季，紅莧菜多生長在雲南、四川等地。根據《本草綱目》的記載：“六莧，並利大小腸。”農曆五月初五正是初夏時節，天氣漸熱，細菌滋生，蚊蟲出沒。而在古人看來，紅莧菜不僅能夠通潤腸道，排出體內毒素，還能趨吉避凶，祈求康健。

端午前後吃些莧菜非常有好處，不僅因為莧菜性味甘涼，還因為它有清熱解毒、除溼止痢的功效。端午節多在夏至後，是一年之中陽氣至盛的時段，也是主氣屬溼的“長夏時節”，人體若被溼邪侵襲，易出現頭暈身倦、胸悶腹脹、食慾不振等情況，而莧菜正是最好的選擇。

大蒜炒莧菜是端午時節隆重推薦的一道菜餚，二者同炒“優勢互補”，是防治痢疾等夏季腸道疾病不可多得的菜餚。

莧菜味道清香甘美，家庭一般多作炒食，然而熱鍋沸油烹炒，既失其鮮嫩，又會有一股難聞的石灰味。正確的炒法是，將莧菜倒入冷鍋中，不放油，置爐火上塌軟至熟，然後盛出，再將生油入鍋上火煉熟，倒入莧菜，加鹽及蒜泥拌勻食用。這樣既可保持莧菜色澤鮮美，又能避免異味。