麥油脂，浙江臨海春節美食

浙江台州臨海一帶，每逢春節有一種特色美食叫做“麥油脂”，它的做法與其他地區逢年過節要吃的春捲類似，當地人每年春節前都要製作，以備過年期間食用。那麼就讓老黃曆為你介紹，浙江臨海春節美食：麥油脂。

麥油脂，在臨海的各個鄉鎮叫法不同，有叫麥餅筒的，也有叫食餅筒的。每年過年前的幾天，家家戶戶總會買上芹菜、海帶、綠豆芽、胡蘿蔔、筍乾、豬肉、豬肝、魷魚等食材，然後再把這些菜炒好，用麥餅皮包捲起來，放在油鍋裡煎一下，味道鮮美噴香。

年前，臨海人家開始製作麥油脂了，先是把小麥粉用水調和好，稀稀黏黏，盛放在碗缸裡晾著，過兩三個鐘頭，點旺火爐，在爐上放一個平底鍋，再把調好的粉糊在平底鍋慢慢地鋪遍，幾秒鍾後一張麥油脂皮就打好了。

打好麥油脂皮，接下來就是把做餡料的菜和肉炒好，然後把炒好的菜、肉一盆盆地放在桌子中間。這時候臨海人家有個講究，就在桌子的四角分別放上十張油脂皮，接下來就是點上香燭把祖宗們請來“請一請”，這在過去是家家戶戶過年時無法省掉的環節，意在表明後輩們對已過世的前輩先人的追憶。

“請”過祖宗之後，就開始把炒好的菜和肉放進一張張麥油脂皮裡卷實卷嚴。臨海人家年前做麥油脂，一次起碼做四、五十張，這樣能一直吃到正月初四、初五左右。

麥油脂好吃，臨海人幾乎都喜歡，所以至今過年前很多人都會做，不過如今在自家打麥油脂皮的人少了，因為街上打麥油脂皮的小攤多的是，直接買現成的要方便得多。