福建莆田春節習俗及年貨有哪些

福建莆田古稱“興化”，素有“海濱鄒魯”、“文獻名邦”之美譽，是我國的歷史文化名城。莆田人過春節和閩南人的春節有些許的不一樣。那麼，莆田有著怎樣的春節習俗呢？他們又要置辦什麼年貨呢？走進“媽祖之鄉”莆田感受一下吧。

掃巡
　　興化話把大掃除叫“掃巡”。這是個良好的衛生傳統。俗語說：“千補萬補，洗淨見先祖”、“掃巡四面光，洗淨見祖公”。掃巡日一般定在農曆十二月初十日至二十日戶都選個“雙日”中的大晴天（“雙日”是莆仙群眾的吉利數碼），把家裡能搬動的東西，都搬到戶外，先洗淨讓太陽曝晒，一求幹，二消毒。然後室內再“掃巡”。

二、祭灶公。農曆十二月二十四日舉行“祭灶”，就是送灶公上天。祭拜時燒一紙線，送灶公上天是祈求玉皇賜福，豐衣足食。

二十五日頭
　　農曆十二月廿五日，是莆仙習俗公定的大日子，俗稱“二十五日頭”。這一天，一般是大晴天，相傳為“天官賜福”的日子。這一天，也是發善心積德的日子。凡種種原因向神許願的金錢、穀物，都要主動送到城隍廟（或村裡宮廟），由經辦人化為施捨給窮人、乞丐。這一天必須做好事，如債務未清者，也不能討債。

做年糕
　　十二月二十六日起，戶戶做豆腐，買年貨，尤以做年糕最為繁忙。莆仙過年還準備其他年貨，如做豆腐。80年代後，在小康之家，時令佳餚逐漸取代傳統的年糕、食品。

辭歲
　　“除夕”前一天，俗稱“小除”，戶戶放鞭炮，貼新春聯。當晚，家家戶戶堂上點花燭，疊紅橘果如塔狀，上插“三春”紙花，供“隔年飯”於灶頭，備辦豐厚祭禮和“貢銀”，祭祀天地神，名為“辭年”。除夕俗稱：“做歲”，除夕夜叫“三十暝”。逢小月叫“廿九暝”，全家同桌飲宴稱為“圍爐”，宴席菜一般備10碗，魚不切尾，螃蟹要10腳全。飲宴結束，大放鞭炮，長輩要給兒童分壓歲錢，一般通宵不睡，俗稱“守歲”。

80年代以來，隨著人民生活的提高，成年的晚輩往往給年邁的長輩奉獻壓歲錢。以表孝道。

過年時，莆田民間每有做“紅團”和“番薯起”的習俗，一以孝敬祖先，二為時令口福，三取一家人紅紅火火、大吉利、大平安、大團圓之意。

“紅團”皮的製作是有一番技巧的。把糯米浸水後，撈起瀝乾，用手工舂成米的粉末（俗叫“米祭”），一篩再篩，取其最細的粉末，晾乾備用。用時，加入適量的開水和“食物紅”一起揉勻成粉紅色的團皮，搓成圓長條，再以手摘成等量的一塊塊的團皮塊。

“紅團”的餡大都是甜的，也有鹹的。甜的加紅糖就行；鹹的則須加入蔥花、香菇絲和搗碎的炒花生米等調味品，別有鄉土風味。“紅團”的餡分三類：一是以綠豆為餡（綠豆去砂和雜質，洗淨去殼）。俗叫“綠豆餡”；一是以糯米為餡，俗叫“糯米餡”；一是以番薯乾粉為餡，因為從前山區和沿海地帶，少產稻米，全年主糧就是“番薯”、“番薯幹”。“做歲”時做“番薯幹餡”的團，倒是不忘苦日子的樸素民風。

做“紅團”時，家庭主婦要巧為分工。擀團皮的要厚、薄適度，不能太厚、太薄；捏團餡的要大小（粒）均勻，不能太大或太小，兩者要適當配合。否則，團皮包著餡後，用“紅團印”一列印，有時會被壓破，有時則個子太小，不美觀。做“紅團”時，主婦邊示範、邊指導婦孺擀團皮、捏團餡、列印、襯“奎葉”（學名“蓑荷”），剪去多餘的邊角，整整齊齊地入炊具，扣緊炊蓋，約蒸25分鐘後出炊，就可以食了。

“紅團”所用的木印，俗叫“紅團印”。它是一種精巧的手工工藝品。印模中刻有“富”、“貴”、“壽”、“喜”等字樣，四周還刻有花鳥圖案，連結“番薯起”是以“番薯”為主料，先把鮮“番薯”削皮、洗淨、切塊、蒸熟後撿去薯筋、硬粒、剁成純柔的“番薯泥”，放入瓷缸內，加入“米祭”和酵面，發酵後再以適量白糖（或紅糖）及鹼拌和，然後細心列印，在其上面點紅，上蒸籠蒸熟後即成食品。“點紅”的紅，同樣寓一家人紅紅火火，“起”（方言），有發達、興旺之意。“番薯起”的特點是地瓜味濃，軟香可口，是時令、經濟的農家食物。“紅團”和“番薯起”是莆田人家“過年”時的獨特美食文化。

初四過大年，做大歲（仙遊地區是初五）

明代嘉靖四十一年（1562），倭寇侵犯福建，佔領寧德橫嶼、福清牛田和莆田林墩等地，建立據點，四出燒殺掠搶。興化府城（今莆田城）在農曆十一月二十九的半夜時分被倭寇攻陷，並被佔據達兩個月之久。興化城內被焚燬殆盡，死亡3萬餘人。

當時，莆田男女老少奮起反抗，被倭寇割舌斷脛，或火焚、釘死，慘不忍睹，倭賊滅絕人性的暴行震驚海內外。次年正月廿五日，由於城內死屍腥臭不可居，倭寇只得暫退平海，直到抗倭英雄戚繼光兵到，興化城得以光復。這時，逃亡山區的老百姓，才紛紛於二月八年級返回家裡。大家一方面掩埋親友的屍體，另一方面收拾破碎家園。這時，年節已過，人們只得在二月八年級那天互相探望之後，於二月初四重新做歲。

後來，為紀念莆田這一段悲慘的日子，莆田民間和以往一樣，於農歷十二月三十日夜“做歲”，時間拖得太長。於是，莆田民間約定將農曆二月初四“做歲”，改為正月初四“做歲”（圍爐），因農曆二月農事正忙，若在二月八年級才“做歲”並將年三十晚上改為“做小歲”，正月初四晚上稱為“做大歲”。同時將二月八年級日約定為正月八年級日，作為探望親友傷亡的不祥日子，俗稱探亡日。至今莆田人每年這一天，都不互串門拜年或走親訪友。

同是莆田市的仙遊縣歲時風俗，與莆田市區（原莆田縣）又不相同。莆田是正月初四“做大歲”，而仙遊縣卻是正月初五“做大歲”。這是因為那年倭寇攻陷莆田城後，次年冬大舉進犯仙遊縣境，到處殺掠。仙遊城內百姓四處逃生，流離失所，無法團聚過年，直至戚繼光兵到，倭寇潰逃，百姓才得以重聚團圓，明嘉靖四十三年（1564）起，仙遊民間便俗定正月初五日，吳宅人吳廷珠（興化府監軍）在抗倭中戰死，鄉里人為紀念他，定正月初五為悼為日，所以吳宅人有正月初五不“做大歲”的風俗。莆仙地區正月初四和初五日“做大歲”的風俗一直沿襲迄今。