秋分食素正當時，秋分飲食吃什麼

我國古人講究吃，不僅發明創造出許多美味的菜式，也總結出許多飲食方面的經驗和規律，其中有一條叫做“不時不食”，就將飲食與傳統的時令節氣結合起來，認為在一年中不同的時候，飲食也需要有不同的調整。那麼今天的老黃曆就為你介紹，秋分飲食吃什麼，秋分食素正當時。

清代醫學家彭子益認為，秋氣屬金，能抑制木氣的疏洩能力，秉木氣而生的肝膽被抑，不能宣通，則容易出現眼疾、肋痛、便祕等症狀。而一旦疏洩太過，則可能汗多、尿多、頭暈、耳鳴。所以在秋分時節，人應以草木素食為主，既減輕代謝壓力，又補充肝膽能量，使臟腑之氣得到平衡。

從傳統中醫學的角度看，節氣的“節”就像竹節，“交節必鬱而後通。”所以，在節氣前後素食可減輕身體代謝壓力，輕鬆過節。要吃素又要營養均衡，滿足身體的能量需要，怎麼吃更重要。

嶺南地區的秋分食俗，要吃“秋菜”，“秋菜”是一種野莧菜，素有“長壽菜”的美稱，其菜葉中富含鈣質，對骨骼生長髮育有促進作用，同時它還含有蛋白質、碳水化合物、磷、鐵、維生素等豐富的營養成分，排毒祛溼消積食，常吃可提高身體免疫力。

但單一食譜很可能會造成營養不均衡，這不符合節氣秋分陰陽二氣的均衡之道。人們秋分時或可嘗試一道有名的素什錦菜，名叫“羅漢菜”。

“羅漢菜”是將花菇、口蘑、香菇、鮮蘑菇、草菇、筍尖、冬筍、白菜、腐竹、油麵筋、黑木耳、金針菜、髮菜、銀杏、素雞、馬鈴薯、胡蘿蔔等時令蔬菜、菌類和豆製品大鍋同煮，其滋味鮮嫩爽口，又滿足多種食材多種營養物質的均衡搭配，是被稱為“心安茅屋穩，性定菜根香”的素食大菜。