薑汁燉蛋的做法，大暑吃什麼點心

大暑時節天氣酷熱難熬，不少人胃口不佳，食不知味。這個時候若吃不下正餐，日間吃些點心也無妨，那麼大暑吃什麼點心好呢，薑汁燉蛋是一個不錯的選擇，今天的老黃曆就為你介紹薑汁燉蛋的做法。

浙江台州沿海地區有大暑節氣吃薑汁燉蛋的風俗。清代著名醫家王士雄在其著作《隨息居飲食譜》中提到，雞蛋“甘平，補血，安胎，鎮心，清熱，開音，止渴，濡燥，除煩，解毒，息風，潤下，止逆”，是一種藥食兩用的佳品。大暑食用以適量薑汁蒸燉的蛋羹，能去除體內溼氣，又有緩中補虛的效果。

以下我們來介紹薑汁燉蛋的做法：

材料：
　　生薑一塊，雞蛋一個，溫水（或鮮奶）適量，細砂糖或鹽適量
　　步驟：
　　1、生薑洗淨後，以擀麵杖或攪拌機將其搗爛，擠出薑汁，小碗裝起
　　2、在碗中打入雞蛋，依據個人口味加入糖或鹽，用筷子打散成蛋液
　　3、加入適量溫水或鮮奶，攪拌均勻
　　4、用篩子過濾蛋液，濾去雜質，靜置5分鐘後以調羹撇去表面氣泡
　　5、冷水入鍋，將裝蛋液的碗放置在鍋中，用一個盤子倒扣在碗上，防止蛋液中的水分過分蒸發
　　6、大火燒至水開後，以小火蒸至蛋熟，即可關火，趁熱食用。

注意：本品最好不要夜晚食用，以免干擾人體的陽氣斂降。