懷府漿麵條，廣為流傳的沁陽風味

隸屬於河南省焦作市的沁陽市，古稱懷慶府，素有“覃懷古郡，河朔名邦，商隱故里，樂聖之鄉”之美譽，在這裡有壯觀的丹河峽谷等自然景觀，有歷史悠久的天寧寺三聖塔等名勝古蹟，當然也少不了充滿豫西北風味的美食小吃，沁陽當地主食以麵食為主，諸多面食中，漿麵條，尤其是博愛漿麵條很受人們喜愛，那麼就讓飲食文化為你介紹。

懷府漿麵條：酸中有香，香中有脆
　　懷府漿麵條是懷慶府一帶廣為流傳的特色風味小吃。其中，以博愛清化漿麵條最有名氣。

懷府漿麵條的做法很簡單，用做豆腐時擠出的豆湯當老湯在鍋裡熬，湯燒開後將麵條下到鍋裡，煮熟撈出，放到碗里加配料，配料則是水煮花生、黃豆，涼調芹菜，芝麻炒焦後軋成的的碎末，香油等等，不放醬油、醋等佐料。這樣做出的漿麵條面色很白，白中有青，青中有紅，紅中有黃，味道酸中有香，香中有脆，如果放些辣椒油一類的佐料，十分可口。

懷府漿麵條的吃法更是簡單，一雙筷子即可，如今是沁陽的一道名聞遐邇的美食。但在過去的時候，漿麵條只是一般人家裡的副餐，不是每天都可以享受得到的，因為那時豆腐做得少，因而漿麵條的主要原料酸豆漿就少。何況，還要有花生、黃豆之類東西。即使這樣，那時候的人們的傳統觀念認為，漿麵條只是一種小吃，根本不能登大雅之堂的。

但是，因為漿麵條確實好吃，營養又豐富，隨著時間的推移，人們對吃有了深刻的變化，況且漿麵條可口、便宜、實惠，一大碗才賣2塊錢，一碗就能差不多吃飽，所以，物美價廉的懷府漿麵條廣為流傳。經久不衰。