煲仔飯的做法，米飯愛好者要知道的

煲仔飯，源於廣東地區的特色美食，雖然不經常吃，但是小編很喜歡的一道美食。煲出來的飯較為香口，齒間留香，回味無窮，品種又多，有豆豉排骨飯、臘味飯、滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯等。本期飲食文化，小編教你如何製作其中的廣式臘腸煲仔飯。

主料：廣式臘腸、大米

輔料：雞蛋、小油菜、涼開水、香麻油、生抽、蠔油、白糖

做法：
　　1、取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油。
　　2、把大米洗淨放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個小時。
　　3、浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻。
　　4、將鍋子移至火上，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。
　　5、把臘腸切片，再切點薑絲。
　　6、鍋中水份快乾時，在米飯表面鋪上臘腸和薑絲，再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘後關火，不要開蓋，繼續蓋著蓋子燜15分鐘。
　　7、把小油菜洗淨，鍋中水燒開，放點鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟。撈出瀝乾水份。
　　8、調味汁：1湯匙蠔油、1湯匙涼開水、2湯匙生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻。
　　9、燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調味汁，拌勻即可食用。