驚呆了！，從飲食看中國的變遷

中國飲食文化的歷史源遠流長，古有：民以食為天,襯托出飲食的重要性。並且從飲食文化的變化也可看出中國社會的變遷。隨著經濟水平的不斷提高，人們的物質生活也在改善，這其中一個重要的體現就在我們的日常飲食裡。

七十年代：吃的像個人樣，中國飲食文化發生了從吃粗糧到吃細糧的變遷。
　　在這個物質匱乏的年代，蘿蔔、大白菜一度成為老百姓餐桌上的主菜，並代替了糧食。家家戶戶都在醃製鹹菜，似乎只有逢年過節時才會幾近無限量地包頓餃子。偶爾有重要的客人，也會安排殺雞殺鴨招待。一般的家庭中，女性仍然沒有習慣上桌同客人一道吃飯。

在二十世紀五十年代前，健康的標準是“只要求不生病”。二十年後，這個標準似乎沒有什麼改變，這個時代的符號很相似：推開不同的門，每張餐桌上的菜餚是相似的；每個房間傢俱擺設是相似的；人們的穿戴是相似的；對生活的渴望也是相似的。他們的理想很簡單：吃的像個人樣。

八十年代：小康——黎明前的曙光。發生了從單一蔬菜到多樣蔬菜的變遷。
　　這個時代，從溫飽走向小康的中國人，餐桌上逐漸呈現出前所未有的豐盛。過去限量供應的大白菜，已經讓位於芥蘭、木耳菜、絲瓜、西紅柿、鮮蘑和荷蘭豆。尤其到了中後期，在城市居民的菜籃子中，一年四季都可以裝滿各種各樣時令蔬菜水果。

八十年代後期，粗糧食品逐漸從百姓的餐桌上淡出，細糧成為餐桌上的主角，而粗糧成了配角。一些粗糧已經被淘汰，與此同時，野味和海鮮也逐漸開始出現在人們飯桌上，人們都十分喜歡大啖那些肥腴美味的紅燒山珍野味。從這些“新鮮”的菜餚中人們依稀看到，黎明前的曙光已經到來。

九十年代：饕餮時代的來臨。發生了從家庭飲食到飯店飲食的變遷。
　　從這個時代初期開始，富裕起來的中國人吃風大長。鮑魚、海蔘、翅肚開始出現在人們面前。菜餚的品類和檔次也開始步入歷史頂峰期。與此同時，國人把牛奶從特種營養品的位置擺上了普通的餐桌，中國乳業於是開始高歌猛進，進入一個超常發展時期。

隨著生活的富裕，中國菜已經難以滿足人們的口味。俄羅斯西餐、法國大菜、義大利比薩、日本料理、韓國燒烤、國麥當勞等紛紛進軍中國，中國人不出國門便能吃遍世界。這個時代的你無論走到何方，大街小巷各種檔次和風味的餐廳與酒肆都隨處可見。

二十一世紀：吃並選擇著
　　人們開始呼應健康主題，對迴歸自然的“水果蔬菜”重新重視。調查顯示，當今一半以上的都市人都把水果納入每日健康必備品。牛奶的發展進入顛峰時期，純牛奶、脫脂牛奶、加鈣牛奶應有盡有，數不勝數。過去的人們喜歡買冷凍室大的電冰箱儲存雞鴨魚肉，現在也開始講究食用富於營養的鮮活食品。

蔬菜要吃新鮮的，糧食要吃該年的，雞鴨要吃一秒種之前的，魚肉要吃歡蹦亂跳的。帶著露水的嫩黃瓜，空運來的鮮荔枝，放在餐桌上還在甩尾的活蝦，葉子翠綠的鮮桃，人們在市場上挑剔的目光，越來越多地落在鮮貨上，而不是價格上。

什麼食品有營養，什麼食品能防衰老，什麼食品搭配能夠保持身體的酸鹼度平衡，成為人們津津樂道的話題——中國人的健康觀念在二十一世紀的初期，清醒而及時地邁上了一個嶄新的臺階。但從科學的眼光來看，似乎做得還是不夠。

從2010年以後，中國的飲食文化掀起了一場轟轟烈烈的綠色風暴。一切將圍繞健康和環保做文章，飯店飲食會逐漸向家庭飲食演變。飲食的變化也見證了中國經濟.政治文化等的變化。未來更朝著健康與環保的趨勢上演變。更見證了中國社會的變遷。