前蘇聯老毛子泊來的湯，蘇泊湯

在新中國建立以後，同屬於共產主義國家的蘇聯和中國，結成了深厚的友誼，民間的交流也越來越密切，在蘇聯的美食也傳到了中國，蘇泊湯就是其中一種，到如今在哈爾濱更是成為了一種非常主流的美食，本期黑河文化為你解析。

哈爾濱人在夏秋之際，許多家庭也做俄國人喜歡喝的“蘇波湯”。因為家家都會做，漢族人又多，逐漸以豬肉代替牛骨牛肉。這也是蘇式蘇波湯的“漢化”。最簡化的是素的蘇波湯，只有捲心菜（在東北也叫大頭菜）、土豆、西紅柿做成。

還有一種有意思的說法，蘇泊湯，顧名思義，就是前蘇聯老毛子泊過來的湯。

俄羅斯人常喝的湯，是由肉湯加時令蔬菜熬成的，佐料主要是桂樹葉，洋蔥，胡蘿蔔，還有黑胡椒，是最簡單最快的一道菜。而國人所說的蘇泊湯就是紅菜湯的簡單製作或各種改良。羅宋湯既紅菜湯，是羅宋人（俄羅斯人）常喝的湯，俄羅斯的英語為RUSSIA，於是上海的文人把來自俄羅斯的湯音命名為“羅宋湯”。

紅菜湯做的好壞，是俄式大菜裡最重要的一環，在克里姆林宮舉辦的國宴選單上，紅菜湯永遠是一個必須列在上面的字樣，誰也不會拒絕，當年斯大林在宴請毛領袖時，曾熱情的推薦，赫魯曉夫最鍾愛的，也是這個紅菜湯。

1、牛肉切成小塊，用加了薑片和料酒的水焯；

2、湯煲中一次加足水，加入牛肉塊，大火燒開，打去浮末，放入薑片、蔥段和少許料酒，關小火將牛肉煨爛（約40分到1小時）；（如果有牛骨更好，與牛肉一起煮，待牛肉熟後將骨頭取出）

3、將圓白菜洗淨切塊，洋蔥切小塊、胡蘿蔔切丁、土豆切滾刀塊；

4、起熱鍋，加入色拉油，溫熱後倒入所有食材，加入少許番茄醬翻炒均勻，倒入燉好的牛肉中；

5、加入適量的水（以多出食材一寸左右為宜），放入蘇葉、幹辣椒、白糖，大火燒開後轉小火，30分鐘左右（土豆爛熟為宜），撒入胡椒粉、鹽調好味；

6、平鍋小火燒熱，放入黃油化開，倒入低粉，小火煸炒至香且無面結，加入蘇泊湯中，大火燒開2分鐘即可。