健脾開胃首選，糖醋海腸花

我們在吃飯之前，都希望能有一道讓自己很開胃的菜品，這樣在這一頓飯的開頭，就會讓心情變得愉悅起來，不能小看每一道開胃菜，它可是起著非常大的作用，本期魯菜文化，一起來看看糖醋海腸花的做法是什麼。

類別：魯菜健脾開胃食譜營養不良食譜私家菜沿江菜

口感：海腸清脆甜酸微辣，色紅、黑、綠相間。

主料：海腸600克

輔料：辣椒（紅、尖）70克辣椒（青、尖）80木耳（水發）50克

調料：白醋10克醋5克白砂糖10克芥末油5克醬油10克
　　1、海腸洗去黏液，去掉內臟洗淨，切4釐米長的梳背花刀，用70℃熱水燙出呈花狀青紅椒洗淨切末水發木耳用開水燙出切絲備用。

2、白糖、白醋、米醋、芥末油和少許海鮮醬油調成汁。

3、海腸放玻璃湯盤內，放青紅椒粒、木耳絲，倒入調料汁即成。

海腸：海腸，在膠東漁民中又稱“海雞子”，中文名單環刺螠，在中國僅渤海灣出產，軟乎乎地蠕動，渾身無毛刺，淺黃色。在有些地方人們把它叫做“裸體海蔘”，海腸不光長得像裸體海蔘，其營養價值比起海蔘也不遜色。但是多年來，人們都把它當作“魚餌”使用。真正把它用來制餚不過幾十年的歷史。一般人群均能食用，具有溫補肝腎、壯陽固精的作用，特別適合男性食用。

辣椒（紅、尖）：
　　辣椒（青、尖）：辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健面板。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

木耳（水發）：木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用；
　　它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品；木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。