不上火勝補藥，三伏天吃鴨子的好處

三伏天裡日頭毒，氣溫高，潮溼又悶熱，很多人都對吃東西提不起興趣，這時候如果能來上一盅老鴨湯，據說是既不上火，營養又勝過補藥。那麼就讓老黃曆為你介紹，三伏天吃鴨子的好處。

傳統中醫認為鴨肉味甘，性寒涼，能補虛、消毒熱、利水道。就是說鴨肉具有補虛、滋陰清熱、利小便的作用，能治療虛損性疾病及陰虛內熱和水腫一類的疾病。炎炎夏日，很多人口乾舌燥，心中煩熱，進食能養陰清熱的鴨肉確實是應季養生之舉。

在中醫看來，肉禽類一般多屬溫熱性，但鴨子長期在水中活動，吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱、食慾不振、發熱、大便乾燥和水腫的人食之更為有益。

人們常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分佈較均勻。營養分析指出，鴨肉所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。

營養學研究表明，鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉還富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸和維生素B1、維生素B2。而鴨肉和海帶燉食，能軟化血管、降低血壓，可防治動脈硬化、高血壓、心臟病。

鹹鴨蛋
　　唐代孟詵的《食療本草》中認為：鴨蛋，小兒食之，腳軟不行，愛倒，鹽淹食之，即宜人。意思是小兒吃鴨蛋，會腳軟不會走路，容易摔倒，用鹽醃製後吃，就沒有這個弊病了。

老鴨湯
　　鴨子長到4—6個月即可產蛋，一年以上的可稱為老鴨，李時珍在《本草綱目》中提到：嫩者毒，老者良。所以燉湯時要選用一年以上的老鴨，老鴨湯充分體現鴨肉清熱、養陰的特點，清淡不油膩，滋補不上火，是三伏天值得推薦的一道時令養生菜餚。

屬於陰虛體質的人，往往有手足心發熱、潮熱盜汗、口乾舌燥、頭髮乾枯、心煩易怒等症狀，老鴨湯是適合的滋補佳品。平素容易乾咳、痰少、咽乾的人也適合老鴨湯。水腫、小便不利的病人需諮詢醫生，如沒有禁忌，也可適當食用老鴨湯以利水消腫，通利小便。

烤鴨
　　北京烤鴨是著名的果木烤鴨，採用棗樹、梨樹、蘋果樹等果木炭火烤制，色澤紅豔，肥而不膩，外焦裡嫩，還有一股果木的清香。那麼鴨子為什麼要用火烤呢？這是因為鴨肉性寒涼，不宜脾胃虛寒、食用寒涼食物愛腹痛腹瀉的人食用，但經炭火烤制後，鴨子的寒涼大為減輕，成為適合大眾的美餐。