立夏吃米粉肉的習俗由來

世界各地的習俗都有他們各自的特色，一個習俗的來源是經歷了歷史的變遷，沒有人知道他們在歷史長河裡所經歷的曲折，在歷史的長河裡能夠留存下來的習俗你知道多少他們的故事，下面小編就來帶大家看看立夏吃米粉肉的習俗由來。

“鬥指東南，維為立夏，萬物至此皆長大，故名立夏也”。此時，太陽黃經為45度。“立夏”的“夏”是“大”的意思，指春天播種的植物已經直立長大了，這個時節溫度升高、雷雨多，農作物生長旺盛。

在古代，人們非常重視立夏這個節氣，各地有著不同的習俗。南昌歷來有立夏吃米粉肉、喝立夏茶的習俗，據說“不飲立夏茶，會一夏苦難熬”。南昌市民俗博物館館長梅聯華告訴記者，吃米粉肉和立夏茶可以去痱子，補身體：“茶裡面有薄荷，放點芝麻，吃了這個不長痱子，夏天不會打瞌睡。米粉蒸肉好呀，因為夏天我們吃不下什麼，要廋下去，今天吃了米粉肉後就‘撐夏’，整個夏天都撐的住”。

湖北
　　“粉蒸肉”舊時盛行於沔陽州（包括天門、洪湖、潛江、沔陽現改名為仙桃），素有“蒸菜之鄉”之美譽，是著名的“沔陽三蒸”之一。而關於“沔陽三蒸”的故事更是家喻戶曉。“沔陽三蒸”相傳始自元末農民起義領袖陳友諒的故事。當時，陳友諒從家鄉沔陽率兵遠征採石磯前夕，為了犒慰兵勇，鼓舞士氣，令隨軍包廚按“徵”字做一些家鄉菜餚，寓意取得遠征的勝利。聰明的廚師按“徵”“蒸”同音不同字的意思做出了蒸魚、蒸肉、蒸圓子。陳友諒的夫人羅氏又乘興用現成青菜――商蒿洗淨切斷，用蒸魚肉的米粉加入調料拌勻蒸熟，送上餐桌，眾將士極喜食，讚不絕口。從此這一帶的老百姓紛紛效仿，在喜慶的日子裡，也用“三蒸”作為大菜宴請賓客，流傳至今。

江西
　　袁枚的《隨園食單》中關於粉蒸肉的記載“用精肥參半之肉，炒米粉黃色，拌麵醬蒸之，下用白菜作墊，熟時不但肉美，菜亦美。以不見水，故味獨全。江西人菜也”。

河南
　　明末清初崇禎皇帝微服南巡，到了鄭韓，在一次郊遊時，來到名嶺（封后嶺），天色已晚，加至腹中飢渴，天黑店遠，無法回店，於是便投宿在一姓丁的農夫小店，善良的丁氏夫婦，非常好客，把家中準備過年才吃的扣碗肉拿了出來，經過加工送於崇禎進食。崇禎食後大悅，當丁氏夫婦告訴他這是他們祖傳的粉蒸肉時，更是留戀剛才的味道，甜中帶鹹；肥而不膩，回味無窮。

第二天，天亮走時崇禎對丁廚說到：“食之粉肉也，妙哉；來到鄭韓城不來封后嶺是一大遺憾也！不食丁氏粉蒸肉又是一大遺憾也！”隨後，崇禎告訴他們了自己的身份，並奉丁廚為御廚，和他一起進宮，從此丁氏粉蒸肉一直流傳之今。

杭州
　　粉蒸肉是杭州享有較高聲譽的一款特色名菜。它始於清末，相傳其名與“西湖十景”之一的“麴院風荷”有關。“麴院風荷”在蘇堤北端，此處荷花甚多，每到炎夏季節，微風拂面，陣陣花香，清涼解暑，令遊人流連忘返。

“粉蒸肉”是當時杭州菜館廚師，為適應夏令遊客賞景品味的需要，用“麴院風荷”的鮮荷葉，將炒熟的香米粉和經調味的豬肉裹包起來蒸制而成，其味清香，鮮肥軟糯而不膩，夏天食用很適胃口。後來隨著西湖“麴院風荷”美名的傳揚，“粉蒸肉”也聲譽日增，成為杭州著名的特色菜餚。