常德特色鮮明的飲食文化

一說到吃的小編自己都會不由主動的流口水，分明是赤裸裸的誘惑。常德自古就有“魚米之鄉”的美稱。得天獨厚的飲食資源。“蒸缽爐子鼓嘎嘎，不願朝中做駙馬”。這一句諺語充分反映了常德菜的特色。我們一起去了解一下常德文化吧。

在常德人看來沒有蒸缽爐子是不成宴席的，無論是滴水成冰的嚴冬，還是驕陽似火的盛夏，常德人的餐桌上都有鼓嘎作響、熱氣騰騰的火鍋。崇尚火鍋的常德菜講究一個“熱”字，所以常德有“一熱三鮮”、“千燉豆腐萬燉魚”的諺語。辣是常德菜的又一特色，因此作料少不了生薑、大蒜和辣椒，但這些東西的刺激性太強，吃多了會讓人難受，一句“薑辣口、蒜辣心、辣椒辣到了做不得聲”諺語也就隨之應運而生。

泥蒿是常德人愛吃的一味野菜，正月時節它的嫩芽在土裡，食之鮮美，所以叫泥蒿，一旦過了這個日子，它拱出土後就不是泥蒿了。像這類反映常德飲食資源最佳採製和生長季節的諺語還有許多，如“春鯰夏鯉秋鯽冬鯿”、“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開處方”、“蘿蔔三十生，七年級就長根”、“三月小菜如馬草”，特別是“三年桃子五年柑，枇杷望得眼睛翻”的民諺，恐怕會令許多人都由此而想起兒時的往事，看著大人們栽下一株株的果樹，恨不得明天就會結出鮮美的果子來。

傳說廚藝過硬的大師傅所做的紅燒鯉魚，剛端上桌的時候魚嘴還在不斷地蠕動，其味道之鮮嫩是無法形容的。不同的材料給人的口味不一樣，而同一種材料不同的部分給人的感覺又是不一樣的，“魚頭肉尾，飛斑走兔”、“魚皮、蛋邊、豆腐末，回水灣裡湯好喝”、“才魚仔、鱖魚花，鯽魚腦殼不吐渣”，這幾句諺語講的就是這個道理。

“買肉要肥，吃肉要精”這句諺語道出了生活窘迫的小市民既想要肥肉榨油，又想要瘦肉做菜的兩難心態，真有點熊掌和魚都想兼得的意思。

一首“住在高山巔，喝的蘭花煙，吃的洋芋果，烤的轉轉火”就是他們生活和性格的寫照。“嫁郎要嫁鬍子郎，鬍子裡面有蜂糖。去年六月親的嘴，今年熱天嘴還香”，這首流傳在石門與桑植一帶的情歌，也與吃有關。“蓮花落、落蓮花、蓮花下面煎粑粑。粑粑煎得二面黃，又作豬油又作糖”，一個煎粑粑的場面，在這首民歌裡是多麼的浪漫而富有詩意。