簡單平補最可靠，霜降養生不麻煩

每年十月下旬迎來的霜降節氣，是一年中最適合進補的時候。養生專家表示，在這個天氣越發轉冷、很快將迎來冬季的時節，飲食應注意葷素搭配，以平補法食補最適宜。那麼就讓我們詳細地來了解。

你可能喜歡》》霜降為什麼吃梨

平補乃是中醫學中一種常用的食補方法，一般是指用甘平和緩的補益方藥治療體虛久病、病勢發展較慢者。平補常見兩種形式，一種是應用不熱不寒、性質平和的食物，如多數的糧食、水果、蔬菜，部分禽、蛋、肉、乳類，其中包括粳米、玉米、扁豆、白菜、鵪鶉、豬肉、牛奶等。

而另一種則是應用既能補氣，又能補陰或既能補陽又能補陰的食物，如山藥、蜂蜜等，既補脾肺之氣，又補脾、肺之陰，如枸杞子既補腎陰，又補腎陽。這些食物適用於普通人保健。

根據養生專家的說法，霜降之後陽氣更加偏弱，陰氣更勝，是入冬的過渡季節，因此在養生上更要注意固護陽氣，儲存體力以備過冬。在飲食上，可以適當增加肉食的攝入，但也要注意結合本季蔬菜，比如蘿蔔、白菜等。

此外，適合秋季的食材還有冬瓜、栗子、蓮藕、枸杞、桑葚、老玉米、秋梨、百合、蜂蜜、淮山、奶白菜、牛肉、雞肉、葡萄、石榴、泥鰍等。下面就來看專家推薦的幾道適宜在霜降食用的菜餚，大家不妨試一試。

白果雞蛋
　　原料：雞蛋1枚，白果2枚。
　　做法：
　　1、將蛋的一端開一小孔。
　　2、將白果2枚放入蛋白，以紙封口，隔水蒸熟食之。

生炒嫩子雞
　　原料：嫩子雞1只（3000克），筍肉100克，蔥花2克，黃酒15克，醬油20克，白糖5克，味精1克，鹽2克，雞蛋清1只，幹澱粉5克，芝麻油少許，生油300克，溼澱粉15克。
　　做法：
　　1、將嫩子雞洗淨，斬去頭、爪、屁股不用，再斬成2釐米長的小塊，加入黃酒5克、鹽少許，再加雞蛋清、澱粉上漿待用。
　　2、將筍肉滾刀切成菱形小塊。
　　3、炒鍋在大火上燒熱，放油，燒至六成熱時，推入雞塊用鐵勺劃散，至外皮受熱凝固，再放入筍塊同時炒熱，見雞塊內部已斷生，即端鍋倒入漏勺中瀝油。
　　4、鍋裡留少量餘油，放入蔥花爆出香味，再加黃酒、醬油、白糖、味精、水75克左右，燒開後用溼澱粉勾芡攪開，隨即倒入雞塊、筍塊，翻炒，淋上芝麻油出鍋裝盤即可。

你可能喜歡》》霜降為什麼吃柿子

銀耳銀杏烏雞湯
　　原料：烏雞半隻，銀杏20克，大棗4粒，銀耳30克，精鹽、薑片、香菜末各適量。
　　做法：
　　1、烏雞斬去頭、腳，從脊背刮開，去內臟，洗淨切塊。
　　2、烏雞塊放入沸水鍋中焯水，除去血汙，撈出後再衝洗乾淨，瀝淨水。
　　3、銀耳用清水浸透，撕成小朵。棗、銀杏分別洗淨。
　　4、湯鍋內加適量清水燒開，放入烏雞、薑片慢火煲2小時，再放入銀杏、銀耳、棗煲40分鐘，加精鹽調味，撒少許香菜末即成。

猴頭菇雞湯
　　原料：猴頭菇3顆，雞半隻，枸杞、姜、鹽、料酒、火腿幾片。
　　做法：
　　1、猴頭菇用溫水泡6個小時，用手抓一下，洗乾淨。
　　2、雞放到沸騰的鍋裡焯水，加兩片姜，一些酒去腥，焯水完畢撈出來沖洗乾淨。
　　3、雞切塊，火腿切片，把雞、火腿、猴頭菇和薑片一起放進電燉紫砂鍋裡，一次加足冷水，燉4個小時。最後半個小時的時候加枸杞，喝前加鹽調味。

板栗老鴨湯
　　原料：鴨半隻、板栗250克、食鹽5克，陳皮10克，水適量。
　　做法：
　　1、陳皮洗淨、老薑洗淨切片，老鴨洗淨，斬成大小適中的塊，放入沸水中焯燙去除血沫。
　　2、板栗用刀在錶殼劃一道口子，放入滾水中浸泡約3分鐘，趁熱撈出剝去外殼。
　　3、將老鴨、陳皮、薑片一同放入湯煲中，加入適量清水，大火煮開後轉小火燉煮兩個小時。最後放入板栗繼續燉煮一小時，喝時根據口味加鹽調味即可。