你知多少？，日本飲茶文化

日本茶道源自中國。日本茶道是在“日常茶飯事”的基礎上發展起來的，它將日常生活行為與宗教、哲學、倫理和美學熔為一爐，成為一門綜合性的文化藝術活動。茶是世界的三大飲料之一，世界上許多飲茶國家都與飲茶文化有著千絲萬縷的聯絡。接下來一起看看日本的飲茶文化吧。

茶道是日本文化的結晶，是日本文化的代表，又是日本人生活的規範，是日本人心靈的寄託。如今有五百年曆史的茶道迎來了空前的繁榮期。茶室，茶亭遍及日本各地；茶室，茶會已成為各種文化活動中的一個主要專案。

千姿百態的茶道具成為日本美的特徵。有關茶道文化的電影，電視片，美術展，著述比比皆是；從茶道活動的人口有五百萬之多。但是追溯到茶文化的歷史我就就會知道，日本的茶道其實是由中國的茶文化傳播過去的。

日本茶文化自開初就與佛教結下了不解之緣。在飲茶習俗傳入日本的初期，飲茶活動是以寺院、僧侶為中心展開的。唐順宗永貞元年，日本最澄禪師從中國研究佛學回國，在他回國的行李中，就有中國的茶籽，最澄禪師將茶籽種在栽種在比睿山麓（滋賀縣），形成了最古老的日本茶園，從而結束了日本沒有茶的歷史。

空海和尚於804年入唐求法，806年回到日本。他是日本佛教真言宗的創始人，同時對傳播中國的茶文化也作出了重大貢獻。他不僅從中國帶回茶種，撒播於近江國臺麓山（今滋賀），還把中國製茶工具“石臼”帶回日本仿製，將製茶的蒸、搗、焙、烘等技術也傳到了日本。

永忠在寶龜年間作為日本遣唐僧來到中國，在唐朝生活了近30個春秋，返回日本時，帶回茶樹種子，種植在比睿山麓的阪本。806年，永忠上書朝廷，請求齋日必飲茶，認為這樣才是大唐風俗。

另據《日本後記》載，815年，嵯峨天皇行幸近江滋賀，路過梵釋寺，時任該寺大都僧的永忠親自煎茶奉獻，引起了天皇對茶的濃厚興趣。兩個月後，天皇下令在近江、畿內、丹波、播磨等地植茶，以備每年進貢。飲茶之風遂突破廟堂，開始向權貴階層延展，茶樹也藉此真正在日本國土紮下根來。

正是由於上述三位留唐僧的主動引進、積極栽培、大力宣傳及嵯峨天皇的極力倡導，日本在很短的時間內形成了飲茶的熱潮。但當時日本的飲茶文化，尚處於從中國直接引進，移植模仿時期，茶葉還主要依賴從中國輸入；飲茶方式基本上原封不地照搬唐朝的煮飲方法；飲茶範圍還僅限於宮廷父子、留唐僧人等階層，未能普及到民間；茶事活動還只是上層社會模仿的一種風雅之舉。

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到了宋代，日本榮西禪師來我國學習佛經，歸國時不僅帶回了茶種及飲茶技術，並根據中國差異和天台禪宗茶學，制訂了自己的飲茶儀式。榮西禪師晚年著《吃茶養生記》（分上、下兩卷）一書，被稱為日本第一部茶書。

你概述的引文雖然大多見之宋代《太平御覽》等書，但由於西戎在書中介紹了差的功能、種類、茶具，以及採茶、製茶、點差的方法，奠定了日本茶道的基礎。書中將茶譽為“聖藥”、“萬靈長壽劑”，這對推動日本社會飲茶風尚的發展起了重大作用。

這時的茶與禪宗的關係可以說是以禪為主，以茶為輔。茶為坐禪修行時的飲料、禪案的素材、行道之資、救國之助等等。這些都只能說明茶與禪宗生活的密切關係，仍不能證明兩者之間的法嗣關係。

鎌倉末期，中國宋代盛極一時的“鬥茶”之風盛行，也隨之傳到了日本。不過宋朝“鬥茶”的評判標準是通過品嚐茶湯的色、香、味來決定勝負；而日本則著重識別茶的產地，以飲後能否說出茶的產地、分辨出本茶與非本茶作為評分標準，得分多者便為勝。

日本男女結婚設宴待客，新娘一定要給客人敬茶，它的含義是：女孩出嫁男方，有如茶花一樣純潔，茶水一樣清白，沒有絲毫的混濁。然而男女離婚是不喝茶的，以示一刀兩斷，決不藕斷絲連。

日本民間以茶招待客人極為考究，稱為“茶道”。“茶道”的根本精神是“和、敬、清、寂”。崇向“茶道”之美，茶質、水質、環境優良是飲茶者善性的首要條件。日本人認為喝茶，一人自飲有脫俗之感，二人同飲備感親切，三四人共飲興趣盎然，六人以上聚飲則不免過於庸俗。

日本人長期習慣於飲醇和爽口氨基酸含量豐富的烘青茶，而多酚類含量高苦澀味較濃的茶則不受青睞；採用茶壺沖泡斟杯飲用，注重湯色、滋味和香氣，對外形沒有嚴格要求。市場上還出現茶葉冰淇淋、茶飲料、茶掛麵等飲食品。

在日本，最純正的茶道被稱之為“草菴茶”。草菴茶的茶道是對高貴、財富、權利的徹底批判，以及對低賤、貧窮的新的價值發現與價值創造。

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