竹蓀的營養價值，菌中皇后

竹蓀，有很多人都不知道它是什麼，甚至，都沒有聽說過它。它是世界上最珍貴的食用菌類之一，有“草八珍”之稱。它所含的氨基酸多種，營養價值之高。本期的健康飲食文化帶你瞭解菌中皇后竹蓀的營養價值。

竹蓀性涼，味甘，微苦，自古入藥，歷代醫藥典籍中多有記述。《中國藥典》記載，竹蓀具有補腎壯陽、益胃清腸、抗老防衰、消炎止痛、減肥等多種功能。
　　現代科學對竹蓀的營養保健功效有著豐富的理論研究和實驗證明，竹蓀是一種高蛋白、低脂肪的天然保健食品，其菌體含有豐富的營養成分，所含氨基酸多達21種，比任何一種食用菌都在高，同時還有多種維生素、微量元素和半乳糖、葡萄糖、甘露糖、木糖等異多糖成分。

食用竹蓀可以降低人體內膽固醇的含量，減少腹壁脂肪的囤積，長期食用還可以調整體內血酸和脂肪酸的含量，是降血壓和降血脂的天然良品。同時，竹蓀的多糖成分具有著抗氧化的作用，其菌絲體糖蛋白具有明顯抑制腫瘤的作用。

所謂“民以食為天”，當前食品中所含的有毒化學防腐劑愈來愈烈地威害著人們的健康，而竹蓀恰巧是一種天然的防腐食材，能夠抑制食物中微生物的繁殖。據說在雲南炎熱的夏季，人們只要在肉湯中加入竹蓀烹調，不入冰箱也可保肉湯多日不餿。

竹蓀的營養分析
　　1.竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。

2.補氣養陰，潤肺止咳，清熱利溼；主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶異常、高血壓、高血脂等病症。

3.竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力。

4.竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果。

5.現代醫學研究證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。