小滿前後最健康的食譜推薦，告別油膩

小滿節氣是夏季的第二個節氣，小滿過後，雨水多起來，天氣悶熱潮溼，在中醫上稱之為“溼邪”，因此，小滿時節人們的飲食應注意健脾祛溼，清淡為主，在烹飪方法上要多采用蒸煮、涼拌等方法，避免油膩。那麼就讓我們來看看專家推薦的小滿時節健康食譜。

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夏季人的胃酸分泌減少，加之飲水較多，沖淡胃酸，導致機體消化功能較弱，故飲食應清淡一些。應多吃營養豐富、氣味清淡之品，忌食油膩、煎炸及熱性的食物。但是，清淡不等於素食，素菜中雖然含有大量的膳食纖維及豐富的維生素，但缺乏人體必需的蛋白質。所以不要拒絕葷菜，可適當攝入一些瘦肉、蛋、奶、魚以及豆製品，關鍵是在烹調時多用蒸、涼拌等方法，不要做得過於油膩。

另外，小滿是面板病的易發期，所以飲食調養宜以清爽清淡的素食為主，常吃具有清利溼熱作用的食物。如赤小豆、薏苡仁、綠豆、冬瓜、絲瓜、黃瓜、黃花菜、水芹、荸薺、黑木耳、藕、胡蘿蔔、西紅柿、西瓜、山藥、鯽魚、草魚、鴨肉等。

那麼接下來就讓我們來看幾道營養專家推薦的適合小滿前後食用的食譜。

白鯽滾荷包蛋
　　原料：白鯽魚500克、雞蛋3個、生薑3片、胡椒粉適量。

做法：
  1.白鯽魚宰洗淨，慢火煎至微黃，濺入少許清水，剷起；雞蛋煎為荷包蛋狀，剷起；
  2.起油，爆香薑片，加入清水1250毫升（5碗量），武火滾沸，下白鯽魚滾片刻，下荷包蛋，滾沸後撒入適量食鹽、胡椒粉便可。

芹菜拌豆腐
　　原料：芹菜150克，豆腐1塊，食鹽、味精、香油各少許。

做法：
　　1.芹菜切成小段，豆腐切成小方丁，均用開水焯一下，撈出後用涼開水冷卻，控淨水待用。
　　2.將芹菜和豆腐攪拌，加入食鹽、味精、香油拌勻即成。

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青椒炒鴨塊
　　原料：青椒150克，鴨脯肉200克，雞蛋1個，黃酒、鹽、幹澱粉、鮮湯、味精、水澱粉、植物油各適量。

做法：
　　1.鴨脯肉劈成2寸長、6分寬的薄片；將雞蛋取清和幹澱粉、鹽攪勻與鴨片一起拌勻上漿；青椒去籽、去蒂洗淨後切片。
　　2.鍋燒熱後加油燒至四成熱，將鴨片下鍋，用勺劃散，炒至八成熟時，放入青椒。待鴨片炒熟倒入漏勺淋油。
　　3.鍋內留少許油。加入鹽、酒、鮮湯，燒至滾開後，再將鴨片、青椒倒入，用水澱粉勾芡，翻炒幾下裝盤即成。

冬瓜草魚煲
　　原料：冬瓜500克，草魚250克，食鹽、味精、植物油適量。

做法：
　　1.冬瓜去皮，洗淨切三角塊，草魚剖淨，留尾洗淨待用。
　　2.先用油將草魚（帶尾）煎至金黃色，取沙鍋一個，其內放入清水適量；
　　3.把魚、冬瓜一同放入沙鍋內，先武火燒開後，改用文火燉至2小時左右，湯見白色，加入食鹽、味精調味即可食用。具有平肝、祛風、利溼、除熱之功效。

胡椒南瓜豬肚湯
　　原料：南瓜、豬肚、薏米、大料、花椒、白胡椒粒、蔥、姜。

做法：
　　1.南瓜切菱形塊，蔥切段、薑切片；
　　2.將豬肚用鹽水洗淨，沖洗乾淨，放入鍋內涼水下鍋煮；
　　3.放入蔥、姜、花椒、大料；
　　4.將煮熟的豬肚撈出切片；
　　5.鍋內坐水放入豬肚片、南瓜塊、泡好的薏米，大火煮開；
　　6.將煮熟的豬肚薏米湯盛出，放入胡椒粒上蒸鍋蓋上保鮮膜蒸10分鐘即可。

荸薺冰糖藕羹
　　原料：荸薺250克、藕150克、冰糖適量。

做法：
　　1.荸薺洗淨去皮，藕洗淨切小塊。
　　2.沙鍋加水適量，將荸薺、藕同入鍋內文火煮燉20分鐘時，加入冰糖再燉10分鐘，起鍋即可食用。