叩手謝茶，廣州的飲茶風俗獨特之處

每個地區都有自己的風俗習慣，飲茶是很多人都喜愛的。在茶館臨窗而坐，聚幾個親朋好友，邊飲茶邊暢談，好不愜意啊。廣州人嗜好飲茶，飲茶是廣州人的生活習慣，也是廣州的一大特色。但你知道廣州的飲茶風俗嗎？廣州飲茶文化的獨特之處在哪嗎？

廣州人飲茶並無什麼禮儀上的講究。唯獨在主人給客人斟茶時，飲茶有一不成文規矩：茶客們平常可以粗口爛舌，但斟茶和飲茶日寸，得互敬互讓，即便是十分熟落的老友，對方給自己斟茶，也一定以兩指輕叩桌面，表示謝意。這種叩手茶禮一直維持至今，成為嶺南的一種民情風俗。問其淵源，廣州人的叩手謝茶，有一個故事：

據說，清朝乾隆皇帝下江南，微服出巡，他只帶一個僕人，來到廣州西關泮溏村口“享順樓”小茶樓飲茶。一個夥計手捧兩個茶盅，裡面裝著茶葉，放在乾隆與僕人桌前。然後，另一夥計右手挽一個大的銅水煲，來到乾隆帝面前，左手拎起茶盅蓋：右手往上一提，妻時，一股滾水從銅饅嘴瀉下，勢如青龍吐水。乾隆嚇了一跳，可再一看茶盅，恰好灌滿大半盅茶，周圍點滴不漏。

乾隆十分驚訝，問夥計：“為什麼要這樣沏茶？”

夥計笑答：“官人，這是蝦眼水沖茶，老規矩了，水剛剛開，才起泡眼，廣東人俗稱蝦眼水，需要從高處往茶衝撞，第二回才在低處沖茶，只有這樣，茶才會出味。”

“為什麼你能做到滴水不漏？”乾隆又問。

夥計一笑，說：“熟能生巧吧。”

乾隆聽得高興，站起來，自己拎起銅水煲，學著夥計的模樣，往僕人的茶盅裡沖茶。

這一下，可把那僕人嚇得幾乎掉了魂，乾隆給僕人斟茶，自己如何變得起！按朝中規矩，這屬皇帝賞賜，要跪在地上叩頭謝恩，三呼萬歲的。但如今皇上微服出巡，不能暴露他的身份。僕人情急之下，連忙屈起右手食指和中指，做成屈膝的姿勢，中國名茶網在茶盅邊的桌面上，“篤篤篤”連敲幾下，表示叩頭謝恩。

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