中國餐具文化的發展與演變

中國文化博大精深，傳承久遠，在國際上是非常富有盛名的禮儀之邦，而我國以農立國，民以食為天，那麼在餐桌上的禮儀就更是非常講究了，其中餐具的文化就是非常具有代表性的，餐具文化的發展喝演變你知道多少呢？本期中國飲食文化為你解析。

中國以農立國，早在新石器時代，人類已開始懂得使用碗來進食，而中國人所使用的碗，以骨瓷為多，其中紅色及藍白米通花紋瓷碗更是家傳戶曉、你我皆可能擁有一隻的傳統款式。日本人以前把碗稱為球，可能與碗的外形像球一般呈圓形有關。碗的口徑，男性用的是10釐米，女性是9.5釐米，這些數字是以姆指及中指構成的圓環平均大小作標準，配合容易使用的程度及手形不同，故日本人會把男性和女性所用的碗，設計成不同大小。

筷子就如手指，一切挑、扒、撥、撕技能，一雙筷子均能辦到。竹筷更是中國人一向喜歡使用的，這雙黑色紅點筷子，讓你吃飯吃得更得心應手。

韓國人很喜歡使用不鏽鋼的筷子，這可能與其國家法律有關，皆因韓國一律嚴禁餐廳、食品生產工廠及百貨公司等供應或使用一次性的即棄餐具，而韓國人一般使用的金屬筷子皆為扁形，與中國的方頭筷子略有不同。

古人稱筷子為(箸)，據說是因為以前中國南方的水上人家眾多，他們對一切妨礙行船的字眼亦特別顯得忌諱，因(箸)音同(住)，水上人為免因一日三餐(箸)不離口，又怕船因此而停(住)，便把住稱為(快)，而古代的筷子又多為竹或木製，故(筷子)因此而名。

現今的筷子種類五花八門，除竹筷及木筷，還有象牙筷、膠筷或以金屬所做成的金筷、銅筷、銀筷，要數中國當今最矜貴兼具歷史價值的筷子，便是慈禧太后曾使用過的御箸——翡翠鑲金箸、金鑲漢玉箸。現在不少外國人更為品嚐中國菜而專門學習用筷子，可見這件具三千年歷史、由人手概念伸延出來的餐具，在國際舞臺所佔的地位。

東方國家的人較常使用筷子進餐，中國人喜歡使用方頭圓身的筷子，寓意天圓地方、天長地久；而日本筷子則是尖頭方尾，使用時更輕巧靈活，亦方便刺食，日本人更會以(一咫半)作為筷子的長度標準，一咫是指姆指與食指張開時，兩指之間的長度，恰巧這個長度正是人體身高的十分之一，計算起來，相當有趣，日本人亦因此把易用筷子的長度定為一咫半。