溫州飲食文化的特色是什麼

溫州是一個沿海城市，物產十分豐富。自古以來就有“食在溫州”的美譽。
　　每個城市的飲食文化都會有所不同。各有各的特色。
　　本文將為你解析不一樣的溫州文化，看看他們獨具特色的飲食都是什麼。

浙菜就整體而言，有比較明顯的特色風格，概而言之有四：一為選料“細、特、鮮、嫩”。細，取用物料的精華部分，使菜品達到高雅上乘。特，選用特產，使菜品具有明顯的地方特色。鮮，料講鮮活，使菜品保持味道純真。嫩，時鮮為尚，使菜品食之清鮮爽脆，二為烹調擅長炒、炸、燴、熘、蒸、燒。

海鮮河鮮烹製獨到一面，與北方烹法有顯著不同，浙江烹魚，大都過水，約有2/3是用水作傳熱體烹製的，突出魚的鮮嫩，保持本味。三為口味注重清鮮脆嫩，保持主料的本色和真味，多以鮮筍、火腿、冬菇和綠葉蔬菜為輔料，同時十分講究以老酒、蔥、姜、醋、糖調味，藉以去腥、戒膩、吊鮮、起香。四為形態精巧細膩，清秀雅麗。

甌菜具有浙菜的共性，但又自成一體，別具一格。甌菜以海鮮入饌為主，口味清鮮，淡而不薄，烹調講究“二輕一重”，即輕油、輕芡、重刀工。民間食用海鮮有四法：熟食法、生食法、幹臘法、醃食法。

小吃就像地方戲曲，和被保護的文化遺存一樣有意義。它是一個最具有民間氣象的象徵，儲存著普通人對生活的樂趣與想像力的印記。溫州的小吃更是風味獨特，遐邇聞名。溫州小吃品種繁多、製作精美、口味獨特，極具地方特色。

有鬆糕、餛飩、湯圓、馬蹄鬆、燈盞糕、魚丸等，約有上百個品種，其中溫州酒家的魚丸、縣前湯圓店的麻心湯圓、平陽錢承恩餛飩店的“山水清湯餛飩單碗煮”等曾被認定為“中華名小吃”，另外如瑞安的李大同雙炊糕、永嘉的楠溪江大媽麥餅、陡門頭燈盞糕、長人餛飩、矮人鬆糕、白蛇燒餅等都是經典的溫州小吃。

傳統小吃常常與時令年節聯絡在一起，這是傳統農業社會的自然經濟的特點。在傳統農業社會時代，每逢年節，只要日子過得去，家家戶戶都會自己製作時令小吃來改善一下生活。商品經濟發展起來後，這些傳統小吃逐漸淡出家庭，變成由商家來經營了。這樣一來，在製作的工藝上可能會更加完善和精細，但那種氛圍卻淡了。

在飲食文化中，酒是一項重要的內容。溫州的民間釀造有悠久的歷史，溫州農村自古就有釀酒的習慣，在萬物萌生的四五月，或者在收穫過後的十月期間，做上一缸米酒家用，小孩出生了，做索麵湯少不了家釀的米酒，過年了，燒點“米燒”（一種家釀白酒，酒精度很高）招待客人……

農民們對家釀酒有著深厚的感情：夠味、喝了不上頭。做酒，就少不了酒麴。酒麴是釀酒時必備的“引子”，是從發黴的穀物演變來的。酒麴有很多種類，按制曲原料來分主要有小麥和稻米，故分別稱為麥曲和米曲。在溫州農村，一般採用稻米制的曲。

浸製楊梅酒、八寶酒或其他果酒也是溫州的一種傳統習俗。楊梅被古今中外醫學界視為“奇珍異寶”，具有養胃健脾，理氣活血，提高機體免疫力的功效，現代醫學證明楊梅對癌細胞有分解抑制作用。長期飲用楊梅酒對腸胃也可起到保健作用。

飲食習俗所表現出來的飲食文化是地域文化的重要內容之一。