利水開胃的芒種菜譜，清心安神

芒種時節雨量增多，氣溫升高，天氣潮溼而異常悶熱。傳統中醫養生學認為，這時候的日常飲食，應該多吃一些利水化溼、清心安神的食物，那麼今天的二十四節氣就為你整理幾道芒種菜譜，一起來學著做吧。

百合藕羹
　　製作原料：百合100克，鮮藕500克，蜂蜜適量。
　　製作方法：將藕與洗淨的百合放入鍋內加水同煮至百合、藕爛熟。加入適量的蜂蜜，既可。
　　適宜人群：使用於慢性氣管炎、肺熱咳嗽、勞嗽咳血及熱病後期，餘熱未盡之虛煩驚悸、失眠多夢、神智恍惚、更年期綜合徵者，還可以於腳氣水腫者。
　　禁忌：百合雖可止咳平喘，但因其性寒，故風寒咳嗽者忌食之。另外，百合味寒潤之品，脾虛便溏者慎食用。

功效：百合味甘，性微寒，歸心、肺經，故可清光、潤肺。與藕同食，有潤肺止咳、清心安神功效。

青鴨湯
　　製作原料：青頭鴨1只，草果5個，紅小豆200克，鹽、姜、蔥等調味品適量。
　　製作方法：將鴨宰殺乾淨後，去內臟，然後將草果、紅小豆、姜、鹽、蔥等放入鴨腹內，再放入鍋內，加水煮至鴨熟，即可。
　　適宜人群：適用於水腫腹滿、小便不利、小兒熱驚癇、瘡腫者。
　　禁忌：尿多者忌食用。

功效：青頭鴨味甘，性涼，歸脾、胃、肺、腎經。其組要成分含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、糖類、b族維生素。青鴨頭可滋補陰液，又可利水消腫。草果為姜科植物草果的乾燥成熟的果實，其味辛，性溫，歸脾、胃經。

草果具有芳香化溼之功，配紅小豆利水消腫。故本湯品具較好的利水消腫之功效。紅小豆可解毒排膿，用於熱毒癰瘡，如痄腮、乳癰、丹毒等。另外，草果用於寒溼偏盛之瘧疾最宜。

糖醋黃魚
　　製作原料：黃魚l條，青椒10克，油、糖、醋、料酒、味精、姜、蔥、榨菜、澱粉適量。
　　製作方法：將黃魚兩脊肉上每隔3釐米斜劃一刀，用精鹽、料酒稍醃漬，抹上一層薄糊。姜、蔥切末，榨菜切成細粒，青椒切成細絲。將黃魚油炸至酥透，裝入盤內。炒鍋油熱放入青椒絲、榨菜粒，略煸炒，再放入蔥、姜和適量湯、糖、醋、味精，用溼澱粉勾成芡汁澆在魚上，即可。
　　適宜人群：一般人群均可食用，貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後，虛者尤為適宜。
　　禁忌：黃魚是發物，哮喘病人和過敏體質者慎食。

功效：黃魚肉質鮮美，富含優質蛋白、不飽和脂肪酸和多種礦物質，營養十分豐富，具有開胃益氣、調中止痢、明目安神、預防癌症、清除人體廢棄自由基的功效。