綠豆湯煮食有講究，大暑煲什麼湯

大暑時節天氣炎熱，許多人會選擇煲上一鍋好喝的綠豆湯，清涼又解暑，不過根據營養專家的建議，大暑天裡不管是煮還是食綠豆湯，都有一些需要人們注意的事項，現在就來看老黃曆為你介紹。

中醫認為，綠豆性涼、味甘，有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃的功效。綠豆蛋白質含量20％，是大米的3倍，而且其中蛋白質富含賴氨酸。綠豆蛋白還有與重金屬離子結合的特性，是它解毒功能的來源。

綠豆澱粉消化速度慢，血糖上升慢，糖尿病人適合用。綠豆澱粉還有利於控制血脂，故高血脂病人夏天可以常吃綠豆。綠豆中B族維生素和鉀含量高，可以補充夏季新陳代謝中消耗的營養。夏天喝綠豆湯，補水解渴清熱除煩效果要比喝冰鎮甜飲料強得多。

煮綠豆湯的小貼士
　　平時在家煮的綠豆湯很容易變色，剛開始煮的還是碧綠的清湯，可是到後來就變成紅色的了。抗氧化能力測定也表明，紅色的清湯抗氧化性質明顯低於綠色的清湯，顏色越紅的豆湯，抗氧化能力越低。

那麼，怎麼樣煮綠豆湯才可以保持綠色呢？竅門是隻要略加一點檸檬汁或白醋就可以了，關鍵在於，不能加得太多，更不要讓水變成酸味。這種方法煮的綠豆湯，不易變色，即便存放半小時，仍然能保持好看的綠色。

食用綠豆湯的禁忌
　　1、屬於寒涼體質的人。例如有四肢冰涼、腰腿冷痛、腹脹、腹瀉便稀等症狀者，不適宜太頻密飲用綠豆湯，會加重症狀。
　　2、老人、兒童以及體質虛弱的人。因為綠豆中蛋白質含量多，這類人的腸胃消化功能較差，很難在短時間內消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉。
　　3、正在服用各類藥物的人。綠豆的解毒作用源於綠豆蛋白等成分與有機磷、重金屬結合成沉澱物。然而，這些解毒成分也會分解藥效，影響治療。
　　4、糖尿病患者服用的綠豆湯不能加入大量綠豆和白糖，應當把綠豆及糖的攝入計入熱量。