雨水時節吃什麼蔬菜能夠預防疾病

雨水是二十四節氣中的第二個節氣，在這個時節中，雨水逐漸增多，人體感受到外界的變化也會誘發一些不良症狀。在這個時節，一些新鮮的蔬菜上市了，你知道雨水時節吃什麼蔬菜最好嗎？下面一起去老黃曆那裡看看！

韭菜
　　韭菜能補虛益陽，調和臟腑，止瀉血膿。韭菜的助陽固精作用突出，是嬌嫩鮮美的“起陽草”。韭菜葉熱根溫，生則辛而散血，熟則甘而補中。春季氣候忽冷忽暖，需要保養陽氣，常吃韭菜則可增強人體脾胃之氣，最宜人體陽氣。韭菜中的植物性芳香揮發油、硫化物、纖維素等成分，具有促進食慾的作用，並能降低血脂，對高血脂及冠心病有好處。韭菜四季常青，尤以春季最為脆嫩鮮美。韭菜有多種吃法，可作主料單炒，也可焯水後涼拌，作配料可以與雞蛋、肉絲同炒，清香宜人。

菠菜
　　雨水時節氣候轉暖，然而又風多物燥，常會出現面板、口舌乾燥、嘴脣乾裂等現象，所以應該多吃新鮮蔬菜。菠菜有“蔬菜之王”的美稱，富含大量維生素E和硒等抗氧化劑，有抗衰老、促進細胞增殖的作用，能啟用大腦功能，有助於防止大腦的老化。因菠菜含有草酸，所以炒食時要先用沸水燙軟。

茴香
　　茴香有行氣止痛、健胃散寒功效。其嫩葉可做春季蔬菜食用，果實可作香料。茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛，適用於胃寒痛、小腹冷痛、痛經等病。

春筍
　　四季之筍，尤以春筍筍體肥大，美味爽口，素有“嚐鮮無不道春筍”之嘆。春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效。現代醫學認為，竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化和排洩作用，是減肥者最理想的食物之一。在南方，春筍有著“素食第一品”的美譽，從古自今都受到人們的喜愛。比如，上海人喜歡吃“枸杞春筍”，南京人喜歡吃“春筍白拌雞”，浙江人喜歡吃“南肉春筍”。