滋補清熱最適宜，小暑養生吃鴨肉

小暑時節天氣逐漸炎熱，陽光日漸強烈，暑氣不斷上升，很快人們就將迎來一年中最熱的時期，很容易因為暑邪的侵襲而感到身體不適，心煩乏力。中醫指出，小暑節氣的飲食養生，以清補為主，清熱祛暑最為重要，而一個上佳的食補選擇就是鴨肉，今天的二十四節氣就為你介紹小暑養生吃鴨肉的養生作用。

中醫認為，從小暑開始進補最宜食用鴨肉。鴨子常年在水中生活，鴨性偏涼，具有滋陰養胃、利水消腫的功效。鴨肉營養豐富。據研究測定，在每100克的鴨肉中，富含蛋白質16.5克，脂肪7.5克，還含有鈣、磷、鐵、各種維生素和碳水化合物等營養成分。

據藥書中的記載，鴨子能滋補五臟之陰，清虛癆之熱，能和臟腑水道。而炎熱的夏天，人體極易受暑邪侵擾，從而減食少眠，漸漸消瘦，欲進補又不宜肥膩，所以鴨子便成為夏令進補的理想食品。下面就為你列出兩道小暑時節清補祛暑的鴨肉食療方。

美味拌鴨丁：
　　原料：鴨脯肉250g，香蔥100g，雞蛋清1個，紅尖辣椒2個，幹澱粉15g，精鹽3g，味精水10g，料酒15g，芥末油5g，香油IOg，白醋25g，蔥片、薑片各10g。
　　製作：
　　1、鴨脯肉去白筋，先片成1.2cm厚的大片，在一面剞淺花刀，然後切成丁，入碗內，放蔥片、薑片、料酒、精鹽拌勻入味後，撿去蔥姜，放入雞蛋清、幹澱粉抓勻上漿；
　　2、香蔥擇洗淨，切丁；紅尖辣椒洗淨，去蒂、籽，切丁。
　　3、鍋入適量水上火，待燒沸後，將鴨丁撒入，待變白色至熟後，撈出瀝水，晾涼，放入小盆內，加入香蔥丁、尖椒丁，調入精鹽、味精水、香油、芥末油、白醋拌勻，裝盤即成。
　　功效：滋陰補虛、利尿消腫、祛痰發汗、美容養顏。

苦瓜鴨片：
　　原料：鴨肉125克，苦瓜150克，大蒜（白皮）3克，豆豉10克，大蔥10克，澱粉（豌豆）8克，香油2克，植物油40克。
　　製作：
　　1、苦瓜處理乾淨後切片；
　　2、大蒜去皮洗淨剁成蒜茸；
　　3、豆豉搗成豆豉泥；
　　4、蔥洗淨切成蔥段；
　　5、澱粉加水適量調勻成溼澱粉約15克；
　　6、鴨肉切片用溼澱粉7。5克拌勻；
　　7、燒鍋放油，將鴨片放入拉油至熟，傾在笊籬裡；
　　8、利用鍋中餘油，把苦瓜、蒜茸、豆豉泥、蔥段、苦瓜放在鍋中炒香；
　　9、放入鴨片，用芡湯40毫升、溼澱粉7.5克、麻油調勻為芡；
　　10、加上包尾油5克炒勻上碟便成。
　　功效：清熱解毒、滋陰祛痱、防癌抗病、糖尿病患者食用有輔助療效。