秋天喝什麼湯比較好，四季養生湯

在中國人的餐桌上，湯是必不可少的一道，中國人喜歡以湯來滋補身體，清潤的湯水可以滋潤我們的肌膚和內臟，減輕燥邪對肌體的傷害。本期養生湯文化就帶你一起去了解一下秋季秋天喝什麼湯比較好。

你知道秋季適合喝什麼湯嗎？
　　傳統醫學認為，養生必須要注意天人相應，適應季節氣候的變化，避免外邪侵犯才不易生病。秋季人體熱量揮發快，體液損失大，容易產生疲勞，此時的喝湯應以清熱為佳。
　　根據上述原理，為大家推薦幾款秋季適合喝的靚湯。

羅漢果白菜乾湯
　　每次選用羅漢果l／3～1／2個，白菜乾50克，瘦豬肉100克。用清水將羅漢果、白菜乾洗淨，瘦豬肉洗淨切粗件，三物同放進湯煲內，先用武火後用文火煲湯，使菜乾變軟爛即可。
　　本湯能養陰清肺、潤燥化痰。

冰糖銀耳湯
　　先將銀耳洗淨去雜質，加冷開水浸泡1小時。然後將已發好的銀耳放進燉盅內，加進適量冰糖和冷開水，隔水蒸2小時。
　　本湯有滋陰潤肺、生津止咳的作用。

鯽魚清湯
　　鯽魚500克，颳去鱗掏出內臟，洗乾淨，控幹水分。放在一大碗內黃酒60克，塗遍魚內外待用。
　　鐵鍋燒熱放食用油100克，待油溫7、8成時下蔥頭薑片爆香，加魚下鍋，淹魚的黃酒不能要。把魚小心翻一下，加冷水，淹過魚。大火滾開，下火保持湯沸即可。火大會衝爛魚。20分鐘後湯變乳白色，加鹽胡椒粉，喜味濃的加味精起鍋。碗裡放幾片香菜。此湯是癌症病人化療後的滋補佳品，但最好不放味精。魚要野生為佳，脊背發黃的是上品，發黑最好不吃。

橄欖蘿蔔煲豬肺
　　橄欖150克、蘿蔔500～1000克、豬肺1個。蘿蔔洗淨、去皮，切為塊狀，橄欖洗淨，用清水浸泡片刻；豬肺切厚片塊，浸泡於清水中，用手擠洗乾淨，放進開水中煮5分鐘，撈起過冷水，瀝乾水後，一起放置瓦煲裡，加入清水1000毫升（約10碗水量），武火煲沸後，改為文火煲約2個小時。加入適量鹽和生油便成。
　　此湯可防治秋季流行性感冒、一般感冒及扁桃體炎、支氣管炎，同時又能輔助治療肝氣鬱滯致兩肋作痛，以及飲食積滯等。具清熱利咽、潤肺止咳之功，實為標本同治之湯品。

淡菜紫菜瘦肉湯
　　瘦豬肉180克，淡菜90克，紫菜60克。淡菜用水浸軟，洗淨；瘦豬肉洗淨，切絲，用鼓油、生抽、鹽、生粉醃10分鐘，紫菜撕成小塊，放鍋內炒片刻，去腥味和砂，用清水浸開，洗淨。把淡菜放入鍋內，加清水適量，文火煲沸15分鐘後，放入紫菜再煲沸，再放入瘦肉絲煲至肉熟，調味供用。
　　此湯能養不足之陰液，清鬱結之熱痰，降上浮之虛火，是陰虛之旺或肝陽上亢的理想輔助治療湯品，也是熱病後極佳的調養品。基本功效是滋陰降火，清化熱痰。

南杏仁燉雪梨湯
　　取南杏仁12克，雪梨一個，白砂糖30克。先將南杏仁用水稍浸泡去皮，雪梨切成四塊。將杏仁、雪梨、白砂糖一齊放進燉盅內，加清水200毫升，隔水燉1小時後，飲湯食雪梨。
　　本湯有清熱生津、化痰止咳、潤肺的作用。

參麥燉牛奶：美麗肌膚
　　人蔘，大補元氣，健脾生津。體熱燥，口乾者可用西洋參。麥冬，養陰潤肺，益胃生津的功效。此湯可補元氣，令面板粗糙，膚色蒼白的女士膚色變得紅潤，面板光滑細嫩。
　　原料：人蔘或西洋參6克，麥冬10克，鮮牛奶200毫升。
　　做法：參、麥冬切片，加清水50毫升燉1小時，然後將牛奶煮沸，再調入人蔘麥冬汁中，溫服。

紅蘿蔔土茯苓豬肝湯：眼睛神采奕奕
　　豬肝中含有大量的維生素A，具有抗癌作用。而且豬肝補肝養血、清熱明目的功效。茯苓能增強人體免疫功能。紅蘿蔔更是秋冬燉湯不可缺少的蔬菜。幾味合用不僅可以養血抗癌，而且利水消腫。
　　原料：豬肝100克，土茯苓15克，精鹽少許。紅蘿蔔可根據個人喜好用量。
　　做法：將土茯苓切片，豬肝洗淨切片，紅蘿蔔切小快，一同放入鍋中，加清水燉至熟，加鹽即可食用。

紅棗花生雞腳湯
　　身體虛弱，血氣不足，經常精神疲乏，腰腳痠軟無力，可常喝紅棗花生雞腳湯。尤其是給老人家喝最適合不過了，女人喝也不錯，因為膠質豐富對面板好。
　　材料：花生5兩、紅棗12粒、雞腳12只、陳皮1小塊、水8碗（可依情況斟酌），
　　雞腳斬去爪尖並飛水，可在水中加幾片姜去腥，水滾一會兒後撈起洗乾淨，備用
　　紅棗洗淨並去核,
　　陳皮泡軟後去瓢，（就是颳去陳皮內面白白的部份）
　　花生洗乾淨並把所有材料放入砂鍋，加上適量的水（約八碗水）
　　大火滾後小火慢煲兩小時，煲的中途忌開啟鍋蓋或加水唷以免讓湯的口感不佳兩小時後……起鍋加鹽調味（鹽一定要在湯煲好才加）。

瘦肉蜜柚湯：去熱止咳
　　瘦豬肉含有豐富的營養物質。蜜柚含豐富的維生素C。助消化。也可止肺熱咳嗽。
　　原料：瘦豬肉50克，蜜柚肉四瓣，黃芪9克，白菜50克。
　　做法：黃芪洗淨煮水後去掉渣子。再將蜜柚肉、白菜、黃芪汁一起共煮至熟，加鹽調味即可食用。

紫菜豆腐瘦肉湯：排毒養顏
　　紫菜含豐富的蛋白質、碳水化合物以及多種維生素、碘和其他微量元素。豆腐則清熱解毒。
　　多喝此湯可以潤體解熱，排毒。
　　原料：紫菜15克，豆腐250克，瘦豬肉100克。
　　做法：豆腐切小塊，瘦豬肉切成肉絲，將豆腐塊、肉絲加水煮熟約30分鐘，再加入紫菜煮十分鐘左右，略加鹽即可食用。
　　初秋，人體熱量揮發快，體液損失大，容易產生疲勞，傳統醫學認為，此時的膳食營養應以清熱為佳。

番茄燉泥鰍湯
　　原料：泥鰍500克番茄250克薑片、蔥段各5克精鹽2克料酒10克味精2克胡椒粉1克豬油75克
　　做法：將泥鰍放入淨水中，加入少許菜油，讓其吐盡腹中汙物，撈起去頭去內臟待用。番茄洗淨，切成刀塊待用。
　　淨鍋放火上、下油燒五成熱時，先將泥鰍放入煎一下，再加入薑片、蔥節炒香，烹入料酒，加入清水，燒開後打去浮末，倒入燉鍋中，用中火將湯燉白，加入番茄塊，再燉10分鐘，起鍋入碗加入味精、胡椒粉調味即可。
　　特點：色澤美觀，營養豐富，開胃生津。

茄子燉鯽魚
　　原料：鯽魚2尾（重約500克）、茄子300克、嫩豌豆50克、薑片、蔥花各10克、精鹽3克、料酒5克、雞精3克、胡椒粉1克、油100克
　　製法：將鯽魚宰殺，逐一去鱗及內臟，茄子洗淨去皮，切成條，嫩豌豆洗淨，瀝乾待用。淨鍋放火上，下油燒五成熱時，將鯽魚放入鍋中煎成兩面發黃，接著入薑片，烹入料酒，加入清水，用大火燒開，打去浮末，倒燉鍋中，用中火燉到湯色發白時，加入茄條及嫩豌豆，改用小火燉15分鐘。再加入精鹽、雞精、胡椒粉調味，入碗，最後加入蔥花即可。
　　特點：湯濃鮮香，口感奇異，消疲提神。

　　泡菜燉肚條
　　原料：熟豬肚500克、泡青菜150克、粉絲50克、薑片、蔥花各10克、精鹽1克、料酒5克、味精1克、胡椒粉1克、色拉油75克。
　　製法：將熟豬肚切成條，粉絲水發好，撈起瀝乾水，泡青菜洗淨，瀝乾切條待用。淨鍋放火上，加入油燒五成熱時，先將薑片放入炒香，烹入料酒、加入清水燒開，倒入燉鍋中，再加入肚條和泡青菜煮一下，打去浮末，用中火燉25分鐘，再加入粉絲，用小火燉5分鐘，最後加入精鹽、味精、胡椒粉燒開，入湯盆撒蔥花即可。
　　特點：酸香味美，肚嫩菜香，開胃補身。

北芪燉烏雞湯：滋補氣血
　　本方源自《本草綱目》。北芪與烏雞一起燉食，氣血雙補。因工作繁忙，生活飲食不規律的白領可經常喝此湯補氣養身。
　　原料：北芪30克、烏雞一隻、姜、油、鹽。
　　做法：去毛去內臟的烏雞切塊，與北芪，生薑一起燉熟，油鹽調味服用。

幾款適合秋季的煲湯

雙豆百合豬排湯
　　材料：豬排454克，綠豆30克，赤小豆30克，百合30克
　　製作：紅綠豆先泡水，燉約半小時，再下百合與豬排，至豬排熟即可。可不加鹽。
　　功效：滋陰潤肺，澤膚養顏。百合蓮米藥骨湯
　　【材料】：百合、蓮米各15克，山藥150克，豬脊骨500克，調料適量。
　　【製作】：將豬骨洗淨，剁塊；山藥去皮、洗淨、切塊，同放鍋中，加清水適量燉至肉爛骨離後，食鹽、味精調服。
　　【功效】：可養陰潤髒，清心安神。

　　當歸黃芪補血雞湯
　　【材料】：當歸10克、黃芪50克、枸杞10克、雞腿1只
　　【調料】：鹽和米酒適量
　　【烹製方法（一人份）】：
　　雞腿剔骨，切成塊，放入沸水中焯一下，撈起瀝乾水。
　　瓦煲內注入適量清水，放入雞腿、當歸、黃芪和枸杞，加蓋大火煮沸，改小火煲1小時。
　　加適量鹽和米酒調味，即可出鍋。
　　【功效】：黃芪可補氣，當歸和枸杞皆可補血，飲用此湯可改善因血虛引起的手足冰涼，並增強人體的造血功能。常口乾舌燥者，可加10克麥冬。

　　川貝雪梨豬肺湯
　　【材料】：川貝母10克，雪梨兩個，豬肺250克，冰糖少許。
　　【製作】：將雪梨去皮、核切片，豬肺洗淨，切塊，加清水適量煮沸後，去血沫，納入川貝、雪梨，同燉至豬肺爛熟後，調入冰糖，溶化即可服食。
　　【功效】：此湯能養陰潤肺，止咳化痰。

　　菊花蘿蔔湯可滋肝明目
　　秋季是菊花的盛季，它性涼、味苦，入肺、肝、腎經，有清熱解毒、涼血的作用。
　　菊花與胡蘿蔔一同食用，可起到預防早衰和白內障，預防癌症的作用，並能幫助老年人在秋季補充豐富的維生素A，可滋肝、養血、明目。
　　因此，秋季老年人不妨常做道清淡、微甜、略帶清香的菊花蘿蔔湯。
　　具體做法是：
　　準備菊花6克，胡蘿蔔100克，蔥花5克，食鹽適量，味精2克，清湯適量，香油5克。胡蘿蔔先洗淨切成片，放入盤中待用。然後把鍋放在火上，注入清湯，放入菊花、食鹽。待材料都煮熟後，淋上香油，撒入味精，出鍋後盛入湯盆即可。烏豆杞子沙蔘豬肝湯
　　【用料】：烏豆100克，枸杞子30克，豬肝150克，沙蔘30克，生薑2片。
　　【製作】：將豬肝洗淨，切塊；枸杞子、沙蔘、生薑分別清水洗淨；烏豆放鐵鍋中炒至豆衣裂開，再用清水洗淨，瀝乾水。把全部用料放入鍋內，加清水煲至豆熟爛。加入食鹽少許即可。飲湯吃豬肝、烏豆。每天1料，連續5天為1療程。
　　【功效應用】：補血養肝、益精明目。用於頭暈眼花、視物不清者。

對付秋燥最佳保健美食
　　飲食養生保健的方法對“秋燥”有很好的預防效果，特別提出要多吃一些寒涼多汁的蔬菜水果和流食，如黃瓜、西紅柿、冬瓜、百合、白蘿蔔、胡蘿蔔及梨、蘋果、葡萄、荸薺、甘蔗、柑橘、香蕉、柿子、菠蘿、羅漢果、大棗和湯、粥等，這不但有利於維生素的補充，還能夠增加水分的攝入。

飲食上要儘可能少吃花椒、辣椒等辛熱食物，更不宜吃燒烤食品，以加重秋燥的症狀。

下面介紹3個預防“秋燥”的流食保健方：

1、梨粥：梨2～3個，洗淨後去核切碎加大米100克，加水煮粥。梨，味甘酸性涼，有生津潤燥、清熱化痰的功效，大米健脾益氣，兩者同煮為粥，具有益氣健脾、滋陰潤燥的作用，可作為預防秋燥的保健食品。

2、百合銀耳粥：鮮百合50克，銀耳10克，大米100克。將百合洗淨切碎，銀耳用溫水發開後，洗淨切碎，與大米同煮為粥。百合，味甘性微寒，有養陰潤肺、清心安神的功效；銀耳，味甘淡性平，有滋陰潤肺、養胃生津的功效；大米益氣健脾，三者同煮為粥，具有潤陰潤燥、補肺養心、健脾生津的作用，適用於在乾燥的秋季食用。

3、銀百秋梨羹：銀耳10克，百合10克，秋梨1只，冰糖適量。將秋梨洗淨去核切小塊，加入水發銀耳及百合、冰糖，放入碗中在火上蒸1小時後，食梨喝湯，有滋陰潤燥、止咳化痰的功效，適用於秋燥咳嗽、乾咳少痰者。

適合秋季煲湯的好食材

秋季容易出現口乾脣躁等“秋躁”症候，應選擇一些滋養潤躁的食物，燕窩、銀耳最好，白木耳也可以。養生金湯富含碳水化合物、脂肪、蛋白質以及磷、鐵、鎂、鈣等礦物質，選用具有滋陰、潤肺、養胃、生津的補益功效的食材，對治療“秋躁”非常有效。按照中醫“春夏滋陰，冬秋養陰。四季調理，各有所重”的理論，秋日裡我們還應著重於養陰護陽。一般來說，秋天最好選用一些帶有溫補性的牛、羊、狗肉之類的食材，以滋陰壯陽、溫補血氣，起到潤澤臟腑，養顏護扶的效果。

秋季養生食物有以下幾種
　　豆芽菜：所含的葉綠素可以防止直腸癌，中醫認為，豆芽味甘性涼，有清熱解毒的作用。
　　胡蘿蔔：味甘平，食之補脾健胃。胡蘿蔔以燉食最好，炒食為良。
　　菠菜：是一種營養價值極高的蔬菜。菠菜中胡蘿蔔素的含量大大高於其他蔬菜，抗壞血酸雖低於辣椒卻高於西紅柿。菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的。
　　菜花：含有豐富的維生素類物質，每200克新鮮菜花可以為成年人提供一天所需75%以上的維生素A。
　　萵筍：其中的鉀含量是鈉的27倍，有利於維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的好處。此外，秋季愛患咳嗽的人，多吃萵筍葉還可以止咳。
　　芹菜：能興奮中樞神經，促進胃液分泌，增進食慾，並有祛痰功能。芹菜可與香乾、肉絲等炒食，無不色彩鮮豔，味道清香。

　　一週養身湯

星期一：白玉豬小肚湯
　　功效：祛溼消腫。
　　材料：白茅根60克、玉米鬚60克、紅棗10個、豬小肚500克
　　製法：將豬小肚洗淨切塊，用鹽、生粉拌擦，再衝洗乾淨。先放入開水鍋煮15分鐘，取出在清水中沖洗。紅棗去核後，與白茅根、玉米鬚一起洗淨，用清水稍浸泡片刻，再與豬小肚一起放入瓦罐內，加入清水8碗左右。大火煮沸後，改用小火煲2個小時，可加入適量食鹽和少量生油。

星期二：薏仁豬腳湯
　　功效：健脾益胃、利溼、壯腰膝
　　材料：薏仁30g，乾淨豬腳一隻約半斤
　　製法：薏仁碾碎，豬腳洗淨剁塊與薏仁一同放入砂鍋，加黃酒、姜及清水1500毫升，蓋好。先用猛火煮滾，除去湯麵浮沫，再用文火煨約2小時；待豬蹄爛熟後，依次加入鹽、醬油、蔥、胡椒粉。

星期三：天麻補腦湯
　　功效：週三是一週中最難熬的時候，尤其是春節積下來的事情之多，讓人一個頭兩個大。那些被頭疼困擾的上班族們，不如自己燉一鍋天麻補腦湯，補補超負荷運轉的頭腦吧，因為天麻可是具有祛頭痛、益氣養肝的效用哦！
　　材料：魚頭、天麻
　　製法：用清水洗淨2個大魚頭和100克天麻，將魚頭封煎後放一旁。在沙鍋中倒入約8碗清水，先放魚頭，後放入天麻，隔水燉至水沸時改用中至慢火，燉兩至三小時，再放入適量鹽即可。
　　提醒：煲是將鍋子直接放於火上燜煮，而燉則是用隔水方式蒸煮為原則；煲湯會使湯水愈煮愈少，食材酥軟，燉湯則是原汁不動，適宜於含天麻一類藥材的湯料。

星期四：金針豆腐瘦肉湯
　　功效：對於已顯疲態的你來說，製作簡單的金針豆腐瘦肉湯正好能滿足需要。雖然材料簡單，卻有健脾安神的功效。
　　材料：金針菇1兩、瘦肉4兩、豆腐1塊
　　製法：豆腐切塊，金針菇用水浸洗。將瘦肉“出水”，金針菇放入用小火煲一小時，再將豆腐放入煲內，加鹽半茶匙便可。

星期五：生魚煲西洋菜湯
　　功效：廣東的老牌例湯。生魚又稱黑魚，是生猛的食肉魚類，它富含的氨基酸等營養物質能讓你也恢復生猛狀態。
　　材料：生魚1條、瘦肉8兩、西洋菜1斤、蜜棗6粒
　　製法：生魚去鱗，清除內臟，洗淨瀝乾，撒少許鹽。鍋放油，將魚煎至微黃。瘦肉洗淨，出水，用水衝淨。鍋內放適量清水煮沸，再將全部材料放入，煲約三小時左右便可。

星期六：海帶排骨湯
　　功效：十分常見的一種湯，美味而實用。週末為父母煲上健骨禦寒的海帶排骨湯，讓家人備感溫馨。
　　材料：豬排骨、海帶。
　　製法：將海帶浸泡後，蒸半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，切成長方塊。將排骨洗淨，在沸水鍋中煮一下，取出用溫水泡洗乾淨。在鍋中放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，先用大火燒沸，再用中火煲，然後倒入海帶塊一起煮。

星期天：海底椰南棗湯
　　功效：一看就知道是素湯，清甜不膩，可滋潤養顏。週末在外吃了太多口味油膩的飯菜後，可以用此湯加以調理。
　　材料：海底椰約150克，大蘋果兩個，南棗六粒
　　製法：蘋果洗乾淨後每個切成4片，去心，南棗洗淨。水沸後，將各材料放入滾十分鐘，然後改慢火再煲兩小時，下少許鹽調味即可。

喝湯學問也不少
　　如果曾經做客廣東朋友家或是經常看港劇，就會發現廣東人、香港人都有飯前喝湯的習慣。在吃飯前來一碗熱湯，可以暖胃，促進胃液的分泌，幫助消化吸收，是個不錯的習慣。不過話說回來，有淺表性胃炎困擾的人最好是在飯後喝湯。

還有，若是感覺煲的湯太油膩，可以在湯煲好後關掉火，等它冷卻後，用湯勺將浮在湯麵的油舀去，再把湯煲滾即可。

很多人只喝煲好的湯，認為營養都在其中，對湯料則棄之不要。其實，煲過的肉類仍然有營養。如果覺得直接吃湯料有些寡味，可以將湯中肉料取出蘸調味料配食，味道同樣鮮美。

雪梨瘦肉湯
　　原料：瘦肉500克，雪梨3個，蜜棗8顆，百合、胡蘿蔔適量，姜2片。
　　做法：
　　1、瘦肉切粒，雪梨去心切塊，胡蘿蔔切片。雪梨和胡蘿蔔不用去皮，因為果皮營養很豐富。
　　2、鮮百合洗淨並擇成一瓣一瓣。挑選新鮮百合時應選用表皮潔白光鮮的。
　　3、在鍋中加入5碗水，放入瘦肉、雪梨、蜜棗、胡蘿蔔、薑片煮開後，再用中小火燉40分鐘。
　　4、在起鍋前10分鐘，放入百合略煮。
　　5、加適量鹽調味，即可上桌。

蜜瓜螺頭雞湯
　　功用：在香港又被稱之為爵士湯，據說是邵逸夫爵士最喜歡吃的養生湯。湯燒出來的正色是奶白色，很濃很白，女人喝最好，具有美容，滋潤效果。
　　材料：蜜瓜半斤（注意，要挑白皮綠肉蜜瓜，生一點，不要太熟），新鮮海螺肉半斤（如果沒有新鮮的，乾的二兩就夠），老母雞一斤。
　　輔料：生薑一小片。
　　做法：最好用傳統的高深的瓦罐，如果沒有，高深的不鏽鋼鍋也行。先將水燒開（水量超過材料一倍），薑片、螺肉、雞塊放入，大火燒半小時，然後中火兩小時，然後將切成小塊的蜜瓜放入，再中火半小時即可，此時的湯水約為最初水量的一半到五分之二。最後根據口味放鹽。
　　提示：新鮮海螺不容易清洗，外面有一層滑膩液體。用幹生粉與螺肉拌勻，用水沖洗，就容易乾淨。
　　乾的螺肉用溫水泡1小時，再洗淨待用；母雞切快，6塊。如果太肥的話，可去雞皮；但不去皮最好，有雞皮，湯香。

沙蔘玉竹魚尾湯
　　功用：沙蔘玉竹都是潤肺的，這個湯對菸酒過多、睡眠不足的人特別有幫助。
　　材料：沙蔘與玉竹，均為中藥，中藥房裡有售。沙蔘玉竹均3到4克，南北杏（也是中藥，中藥房有售）5克，蜜棗一枚，花鰱魚尾一條（約750克），瘦肉200克，薑片一片。
　　做法：基本做法同上。就是先將魚尾洗淨，放入油鍋（少許油）兩邊煎到金黃色。水燒開，將所有東西放入開水中，大火燒半小時，然後中火一個半小時即可，最後根據口味放鹽。
　　提示：沙蔘、玉竹、南北杏雖然均為中藥，但沒有什麼藥味道，所以這個湯是很鮮的。

茶樹菇排骨湯
　　功用：消脂，清腸胃，有瘦身作用。
　　材料：茶樹菇50克（茶樹菇幹，南貨店，大型超市均有售），切成小段，略沖洗即可（不要泡）。小排骨200克，切成小塊，去核紅棗10枚，蜜棗一枚，薑片一片。
　　做法：與上同，也是待鍋中水燒開，將所有材料放入開水，大火15分鐘，再中火30分鐘即可。
　　提示：不吃肉的，排骨不放也可，因為有菇，所以湯也相當鮮香。

冬瓜陳皮老鴨湯
　　功用：去暑，健脾。
　　材料：老鴨一隻，冬瓜兩斤，薏米20克，陳皮一片，薑片一片，蜜棗一枚。
　　做法：與上同，將水燒開，所有材料放進去，大火半小時，然後中火3小時即可，最後根據口味放鹽。

西瓜烏雞湯
　　功用：秋天天燥，人體內需要滋潤。這個湯也是比較滋潤的。特別對女人來講，一直喝到冬天，面板就會潤滑。而且，這個湯很好看，有一點紅色，有綠色，烏雞又是黑色的。
　　材料：新鮮西瓜（取整隻西瓜，瓜肉挖出，留少許紅色，將瓜皮切成小塊），烏雞一隻，切塊；蜜棗一枚，瘦肉200克。
　　輔料：生薑一小片。
　　做法：鍋與水量與上同。也是先將水燒開，將雞塊、薑片、瘦肉、蜜棗放入，大火半小時，中火一個半小時，這時，將切好的西瓜放入，再中火半小時即可。最後，根據口味放鹽。

羅漢果白菜乾湯
　　每次選用羅漢果1/2個，白菜乾50克，瘦豬肉100克。用清水將羅漢果、白菜乾洗淨，瘦豬肉洗淨切粗件，三物同放進湯煲內，先用武火後用文火煲湯，使菜乾變軟爛即可。本湯能養陰清肺、潤燥化痰。

沙蔘玉竹煲老鴨湯
　　本湯選用沙蔘50克，玉竹30克，老鴨（大者半隻，小者一隻）。先將老鴨去毛及內臟洗淨，切粗件；沙蔘、玉竹洗淨。用中火至文火煲煮一個半小時，調味即可。本湯能滋陰潤肺，養胃生津。

冰糖燉木瓜
　　選熟木瓜（小者一個，大者半個），去皮去核切件，放入燉盅內，加進適量冰糖，隔水燉1小時。本品有養陰清潤養顏之功效。

南杏仁燉雪梨湯
　　取南杏仁12克，雪梨一個，白砂糖30克。先將南杏仁用水稍浸泡去皮，雪梨切成四塊。將杏仁、雪梨、白砂糖一齊放進燉盅內，加清水200毫升，隔水燉1小時後，飲湯食雪梨。本湯有清熱生津、化痰止咳、潤肺的作用。

冰糖銀耳湯
　　先將銀耳洗淨去雜質，加冷開水浸泡1小時。然後將已發好的銀耳放進燉盅內，加進適量冰糖和冷開水，隔水蒸2小時。本湯有滋陰潤肺、生津止咳的作用。

劍花煲豬肺湯
　　劍花幹品30克（若是鮮劍花則取250克），鮮豬肺300克。先將豬肺用清水灌洗乾淨後，切粗件；劍花用水稍浸洗淨。然後將二者放進瓦煲內，加進適量清水，先用武火後用文火煲煮一小時，調味即可。本湯有潤肺清熱、補肺止咳的功效。

秋季煲湯食譜

蘿蔔絲鯽魚湯，清熱滋補，還能預防感冒。
　　煲湯主料：鯽魚、配料：白羅卜，薑絲
　　做法：
　　鯽魚殺好洗淨，先下油鍋略煎，加入薑絲，添入湯大火煮沸，撇沫，湯煮得越白越好，加入白羅卜絲，再煮會就好了。

　　木瓜花生排骨湯，能清暑解熱，滋潤面板，潤腸通便。
　　煲湯主料：
　　鮮熟木瓜一個（約500克），乾鮮花生仁100克，鮮豬排骨250克，味料適量。
　　做法：將鮮木瓜洗淨去皮除核，切成粗塊。乾鮮花生仁用清水洗淨雜質，鮮豬排骨用清水洗淨血汙，砍成粗件，並加用精食鹽稍拌勻。然後把這些煲湯的材料一起放進湯煲內，加適量清水，先用武火，後用文火煲煮。煮至花生仁熟透變軟即可。

山藥排骨湯：
　　材料：淨排骨500克、山藥250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量。
　　步驟：1、將排骨切成5釐米的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗淨，瀝乾水分。2、取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉為小火燉，放入花椒。3、將山藥皮放入沸水中氽一下，待排骨燉至5成熟時，放入山藥3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。

羅宋湯
　　原料：土豆100克，西紅柿1個，嫩牛肉150克，草菇10克，生薑5克，蔥10克，花生油5克，鹽4克，味精1克，雞精粉2克，胡椒粉少許，清湯適量。
　　鮮味十足，還能健脾養胃
　　做法：1、土豆去皮切成小塊，西紅柿切塊，嫩牛肉切片，草菇切片，生薑去皮切片，蔥切段。2、燒鍋下花生油，待油熱時，放入薑片，熗香鍋，注入清湯，下入土豆，草菇，用中火煮10分鐘。3、然後加入西紅柿、牛肉、蔥段，調入鹽、味精、雞精粉、胡椒粉，滾透即可。

白蘿蔔羊肉湯
　　用料：熟羊肉300克、白蘿蔔200克、生薑、香菜、鹽、胡椒粉、醋各適量
　　做法：1、熟羊肉洗淨，切成2釐米見方的小塊。2、蘿蔔洗淨，切成3釐米見方的小塊。香菜洗淨，切成段。3、將羊肉、生薑、精鹽放入鍋內，加適量水，旺火燒開後改小火煮至羊肉熟爛，再放入蘿蔔塊煮熟，加入香菜段、胡椒粉、醋攪勻即成。

海帶湯
　　原料：泡水的海帶200克，牛肉100克，醬油2勺，香油、蒜末1勺，胡椒粉，豆油
　　做法：1、牛肉1塊（好像用的是裡脊）放到一鍋開水裡煮，等到牛肉爛了，撈出來。2、泡好的海帶切段，放到牛肉湯裡。牛肉切成粗絲，也放到湯裡。煮到海帶熟了，放入蒜泥和醬油（沒有鮮味的那種），煮一會，就好了。

冬瓜湯
　　原料：3-4人份豬脊骨：500克、冬瓜：500克、薏米：20克、枸杞子：12克
　　做法：1、薏米洗淨用水浸泡一小時；枸杞子洗淨稍加浸泡；2、冬瓜洗淨，帶皮切塊；3、豬脊骨洗淨，斬塊，汆水撈起衝淨；4、煮沸清水，放入所有材料，大火煮沸後轉小火，煲一個半小時，下鹽調味即可食用。

酸菜芋頭湯
　　芋頭富含澱粉，營養豐富。質地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。
　　原料：酸菜100克、芋頭200克、豆腐皮50克、濃湯寶一個、小蔥兩個。
　　做法：1、將酸菜用清水泡一下，洗淨瀝乾後，切成絲。芋頭颳去皮後洗乾淨切塊；豆腐皮洗淨切絲；小蔥洗淨切碎。2、鍋中加入適量清水，加入濃湯寶煮至溶化沸騰，依次加入酸菜和芋頭同燉，待芋頭8成軟時，加入豆腐皮絲繼續煮至芋頭軟糯，撒香蔥碎淋香油即可出鍋。

蓮藕紅棗甜湯
　　這個季節吃秋藕更是具有補養脾胃的好處。紅棗有健脾益胃，補氣養血，養血安神等作用，煮完後因為味道清爽，鮮甜。
　　原料：蓮藕（2截，以中間部分為佳），紅棗（少許），冰糖/白糖（適量）。
　　做法：1、選新鮮蓮藕，洗乾淨，切片；在鍋中放進蓮藕，水（水淹過蓮藕即可）；2、水沸，改小火繼續煮；煮到25分鐘左右放進紅棗一起煮；再煮15分鐘，關火起鍋。

沙蔘百合潤肺湯
　　北沙蔘、百合和無花果都有養陰潤肺、潤燥清咽的作用，加上營養滋陰的豬瘦肉和行氣健脾、燥溼化痰的陳皮，又可滋潤喉嚨，保護聲帶，通暢大便，預防痔瘡的功效。
　　原料：北沙蔘15克，百合30克，無花果五個，豬瘦肉18克，陳皮1片。
　　做法：1、先將無花果洗乾淨，對半剖開。豬瘦肉洗淨，北沙蔘、陳皮、百合洗淨2、將所有的材料一齊放進已煲滾的水中，繼續用中火煲約兩小時，加少許鹽調味，即可飲用。
　　接下來，我們再看看另外兩款適合秋天喝的養生湯。

秋季養生食譜

1、木瓜胡蘿蔔玉米湯
　　三種食材的搭配，可謂是相得益彰，我們知道木瓜素有“百益果王”之稱。而現代醫學證明：果實含番木瓜鹼、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡蘿蔔素等；並富含十七 種以上氨基酸及多種營養元素；其中所含的齊墩果成份是一種具有護肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂等功效的化合物。
　　而且研究還發現：木瓜具有阻止人體致癌物質亞硝胺合成的本領。木瓜中維生素C的含量之高竟是蘋果的48倍！常餐木瓜具有平肝和胃，舒筋活洛，軟化血管，抗菌消炎，抗衰養顏，抗癌防癌，增強體質之保健功效；木瓜是一種營養豐富、有百益而無一害的果之珍品。木瓜除了可以生吃還可以用來做甜品和熬湯，這種湯營養價值很高，再加上加入胡蘿蔔、玉米，真是一款美味營養的湯品。
　　而且製作也是非常的簡單，所需要材料：青木瓜半斤，胡蘿蔔一根，甜玉米一根，帶皮豬肉半斤（要挑瘦肉多的部分），雞爪三對，清水一千五百毫升。具體做法：豬肉、雞爪加清水先用瓦煲燒開，撇去浮沫，然後加進木瓜，胡蘿蔔和玉米小火熬上一個半小時即可。
　　這款湯味道清甜，非常滋潤，在乾燥的秋天養生喝可防秋燥，簡單美味。

2、太子參百合湯
　　所需要材料：太子參25克，百合15克，羅漢果1/4個，豬瘦肉250克，具體做法：水1000毫升，所有材料放快速煲裡，用老火湯檔煲2個半小時即可，用明火熬湯的可把材料放進砂鍋了，大火燒開後小火熬2個小時。太子參性平、味甘、微苦，補肺健脾，益氣生津。
　　百合：性甘、微寒，可潤肺止咳，清心安神。而羅漢果：甘、酸、性涼，有清熱涼血、生津止渴、潤肺化痰的作用。此款湯具有益氣生津、潤肺止咳、清心安神的作用。適宜於氣虛肺燥引起的咳喘氣短、口乾舌燥、咽乾咳嗽、失眠之人士。
　　秋季煲湯食譜介紹的這幾款常見的秋季滋補湯你學會了嗎？給自己和家人煲一鍋靚湯吧，秋天喝些滋陰潤燥的湯水對身體是十分有益哈！